GRANDES PRODUCTOS: Pimienta verde

PIMIENTA VERDE

Artículo de Tomás Franco para la revista Grandes Productos (informaciongastronomica.com)

https://informaciongastronomica.com/pimienta-verde-suavidad-y-frescor-en-platos/

ALIÑO PICANTE DE LIMÓN Y LIMA

Aliño de aceite con limón, lima y especias.  Perfecto acompañamiento para curries y todo tipo de arroces.

Ingredientes

-          5 limones

-          5 limas

-          1 cucharada de pimienta negra molida

-          1 cucharada de mostaza blanca molida

-          1 cucharadita de cayena molida

-          1 cucharadita de jengibre molido

-          1 cucharadita de cominos molidos

-          3 cucharadas de sal

-          4 dientes de ajo machacados

-          3 hojas de laurel

-          500 ml de aceite de oliva

Preparación

-          Cortar los limones y las limas en cuartos.

-          Añadir todos los ingredientes menos el aceite.

-          Mezclar bien y dejar reposar una hora.

-          Poner la mezcla en un tarro de cristal y verter encima el aceite.

-          Tapar el tarro de cristal y dejar en un lugar cálido una semana agitándolo cada día.

-          Después conservar en la oscuridad y consumirlo en los próximos seis meses.