Libro: MANUAL PARA ESPECIAS

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domingo, 27 de octubre de 2019

MOSTAZA DE HIERBAS


Sabrosa salsa de mostaza con hierbas para acompañar carnes.

Ingredientes
-          60 gr de mostaza blanca molida
-          30 gr de pimienta negra molida
-          30 gr de pimienta blanca molida
-          7 gr de tomillo molido
-          7 gr de mejorana molida
-          ¼ cucharadita de piel de limón molida
-          ¼ cucharadita de piel de naranja molida
-          una pizca de cúrcuma molida
-          50 ml de miel
-          50 ml de vinagre de vino

Preparación
-          Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta.
-          Para consumir inmediatamente, no guardarla.



lunes, 21 de octubre de 2019

CULTIVAR MOSTAZA


El cultivo de la mostaza se adapta muy bien a climas templados. Las semillas se siembran en primavera en emplazamientos abiertos y soleados.  Las precipitaciones medias anuales optimas son de 700 – 800 mm, y la temperatura media anual en torno a 12 – 13 ºC, soportando mal las altas temperaturas.

La mostaza blanca prefiere suelos arcillosos o arenosos con pluviosidad más escasa, mientras que la marrón prefiere suelos ligeros con mucha humedad.