Libro: MANUAL PARA ESPECIAS

Para compras del Libro MANUAL PARA ESPECIAS (http://www.amvediciones.com/especias.htm) .... Más información en Etiqueta: Libro MANUAL PARA ESPECIAS


Translate

martes, 18 de abril de 2017

CEBOLLA CARAMELIZADA CON NUEZ MOSCADA

Deliciosa cebolla caramelizada aromatizada con nuez moscada y canela.  Para acompañar la carne de cerdo, de caza y aves; para todo tipo de fiambres o como salsa de barbacoa.

Ingredientes
-          675 gr de cebollas
-          125 gr de mantequilla
-          nuez moscada entera para rallar
-          ½ cucharadita de canela molida
-          sal
-          pimienta negra molida
-          175 gr de azúcar
-          100 ml de vinagre de vino tinto
-          225 ml de vino tinto

Preparación
-          Pelar y cortar la cebolla en aros muy finos.
-          Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla.
-          Añadir nuez moscada rallada, canela, sal y pimienta negra molida.
-          Sofreír durante unos minutos.
-          Agregar el azúcar y remover la mezcla muy bien.
-          Tapar la sartén y mantener a fuego lento unos 30 minutos, vigilando para que la cebolla no se queme.
-          A continuación añadir el vinagre y el vino.
-          Ahora con la sartén destapada, dejar a fuego lento otros 30 minutos, removiendo de vez en cuando mientras se reduce el líquido.

-          Se puede guardar en tarros herméticos en el frigorífico durante un mes.