Sorprendentes croquetas
de patatas y repollo, con el delicado aroma de las hojas de cilantro. Fritas en mantequilla y gratinadas con queso.
Ingredientes
-
1 cebolla
mediana
-
75 gr de
mantequilla
-
½ repollo
-
sal
-
450 gr de
patatas cocidas
-
3 cucharadas
de hojas de cilantro picadas
-
75 gr de
queso rallado
Preparación
-
Pelar y picar
la cebolla.
-
Derretir un
tercio de la mantequilla en un sartén y sofreír la cebolla hasta que se dore
ligeramente.
-
-
Trocear el
repollo y cocerlo en agua con sal hasta que esté tierno.
-
-
Chafar las
patatas cocidas en un cuenco grande.
-
Añadir la
cebolla sofrita, el repollo y las hojas de cilantro picadas.
-
Mezclar todo
muy bien.
-
Con las manos
formar croquetas planas de unos 8 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
-
-
Calentar el
resto de la mantequilla en la sartén y freír las croquetas hasta que estén
parcialmente doradas por ambos lados.
-
-
Colocar las
croquetas en una fuente para el horno, añadir el queso rallado por encima y
gratinar hasta que el queso se derrita.
-
Servir
inmediatamente.
