Atún marinado con
hierbas, frito o a la parrilla, acompañado de una sabrosa salsa cruda de tomate
con albahaca.
Ingredientes
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4 filetes de
atún
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sal
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pimienta
negra molida
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2 cucharadas
de hojas de laurel trituradas
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2 cucharadas
de hojas de perejil trituradas
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2 cucharadas
de hojas de tomillo trituradas
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aceite de
oliva
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el zumo de ½
limón
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2 cucharadas
de vinagre de vino
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500 gr de
tomates maduros
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1 diente de
ajo
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2 cucharadas
de hojas de albahaca trituradas
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1 cucharadita
de cayena molida
Preparación de la marinada de atún
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Frotar el
pescado con sal y pimienta.
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En un plato
llano grande poner 1 cucharada de laurel, 1 cucharada de perejil y 1 cucharada
de tomillo.
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Colocar
encima los filetes de atún y echar por encima otra cucharada de cada una de las
tres hierbas.
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Verter 2
cucharadas de aceite, el zumo de limón y el vinagre.
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Tapar con
film transparente y dejar marinar 1-2 horas.
Preparación de la salsa
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Pelar los
tomates, quitar las semillas y cortar en cubos.
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Limpiar y
machacar el ajo. Añadir a los tomates.
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Añadir la
albahaca y la cayena.
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Mezclar muy
bien.
Terminación
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Retirar los
filetes de la marinada y desechar las hierbas.
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Calentar el
aceite en una sartén y freír los filetes por ambos lados. Si se prefiere se pueden hacer a la parrilla
o a las brasas.
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Servir los
filetes calientes con la salsa por separado.
