SALSA DE TOFU CON CEBOLLINO Y MENTA

El tofu es un producto vegetal hecho con haba de soja cuajada.  Con esta salsa de cebollino y menta se consigue un producto perfecto para untar sobre las patatas al horno, o como salsa para las verduras crudas.

Ingredientes

-          250 gr de tofu

-          15 ml de aceite

-          15 ml de zumo de limón

-          1 cucharada de hojas cortadas de cebollino

-          1 cucharada de hojas de menta trituradas

-          sal y pimienta

Preparación

-          Colocar el tofu en un robot de cocina.

-          Añadir el aceite y el zumo de limón.

-          Procesar la mezcla hasta obtener una crema consistente.

-          Añadir el cebollino y la menta.

-          Añadir sal y pimienta al gusto.

-          Procesar toda la mezcla.

Alternativa

-          Si se quiere un sabor más picante, añadir una cucharadita de cayena molida.

CULTIVAR CEBOLLINO

Puede cultivarse a partir de semillas o por división del bulbo con las raíces.  A partir de las semillas se siembran en semilleros a final de invierno y se trasplantan en primavera.  Para cosechar los bulbos se desentierran a principios de otoño y se dejan secar, plantándolos directamente en la tierra en la primavera siguiente.

Se suelen colocar en hileras a 20-25 cm de distancia, en suelos húmedos, calcáreos y ricos en humus.  Crece bien en lugares sombríos, aunque tolera el sol directo.  Las plantas deben regarse periódicamente, siendo resistentes a las heladas.

GRANDES PRODUCTOS: Pimentón de Murcia

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