APIO

Semillas de "Apium graveolens L.” de la familia “Apiaceae”

Nombre inglés “Celery”        

                            

PIMENTÓN: del campo a la mesa - 1 (semillero)

A partir de hoy inicio un reportaje fotográfico sobre el proceso de producción de pimentón murciano.

Todo se inicia con las diminutas semillas que germinan en semilleros.  Las pequeñas plantas crecerán dentro del semillero, protegidas de las inclemencias meteorológicas, hasta alcanzar el desarrollo adecuado para ser plantadas al exterior.

Durante los próximos meses continuaré subiendo fotografías hasta completar todo el proceso de fabricación de pimentón.

ANÍS ESTRELLADO

Semillas de “Illicium verum Hook f.”  de la familia “Illiciaceae”

Nombre inglés “Star anise”     

                               

ANÍS

Semillas de “Pimpinella anisum L.” de la familia “Apiaceae”

Nombre inglés “Aniseed”                                   

ALHOLVA o FENOGRECO

                             

 Semillas de “Trigonella foenum-graecum L.” de la familia “Fabaceae”.

 Nombre inglés:  “Fenugreek”  

ALCARAVEA

                               

Semillas de  “Carum carvi L.” de la familia “Apiaceae”.

Nombre inglés:  “Caraway”

ALBAHACA

                             

Hojas desecadas de “Ocimum basilicum L.” de la familia “Lamiaceae”.

Nombre inglés:  “Basil”  

AJONJOLÍ o SÉSAMO

                  

Semillas de “Sesamum indicum L.” de la familia “Pedaliaceae”.  El ajonjolí blanco pelado son las mismas semillas descascarilladas.

Nombre inglés:  “Sesame”                                    

AJO

                                 

Bulbos desecados o deshidratados de las distintas variedades del ajo “Allium sativum L.” de la familia “Liliaceae”.   Aproximadamente un kilo de ajo deshidratado equivale a 3 kilos de ajo fresco.

Nombre inglés:  “Garlic”

AJEDREA

                             

Hojas y sumidades floridas de “Satureja hortensis L.” de la familia “Lamiaceae”

Nombre inglés:  “Savory” 

Fotos del libro MANUAL PARA ESPECIAS

Queridos colegas,

Algunos profesores me han pedido las fotos de las especias del libro para poder proyectarlas en clase. Me parece una buena idea, creo que en general hay bastante desconocimiento de las especias en los sectores formativos de alimentación.  Por lo tanto, durante los próximos días iré subiendo las fotos que identifican las especias, confiando en el buen uso que se les dará para mejorar el conocimiento de estos maravillosos productos.

Queda claro que la imagen es una buena manera de identificar un producto, pero es una pena que Internet no nos permita mostrar la enorme gama de "aromas y sabores" que nos transmiten las especias.

Un saludo,
Tomás Franco.