CEBOLLA CARAMELIZADA CON NUEZ MOSCADA

Deliciosa cebolla caramelizada aromatizada con nuez moscada y canela.  Para acompañar la carne de cerdo, de caza y aves; para todo tipo de fiambres o como salsa de barbacoa.

Ingredientes

-          675 gr de cebollas

-          125 gr de mantequilla

-          nuez moscada entera para rallar

-          ½ cucharadita de canela molida

-          sal

-          pimienta negra molida

-          175 gr de azúcar

-          100 ml de vinagre de vino tinto

-          225 ml de vino tinto

Preparación

-          Pelar y cortar la cebolla en aros muy finos.

-          Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla.

-          Añadir nuez moscada rallada, canela, sal y pimienta negra molida.

-          Sofreír durante unos minutos.

-          Agregar el azúcar y remover la mezcla muy bien.

-          Tapar la sartén y mantener a fuego lento unos 30 minutos, vigilando para que la cebolla no se queme.

-          A continuación añadir el vinagre y el vino.

-          Ahora con la sartén destapada, dejar a fuego lento otros 30 minutos, removiendo de vez en cuando mientras se reduce el líquido.

-          Se puede guardar en tarros herméticos en el frigorífico durante un mes.