Libro: MANUAL PARA ESPECIAS

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sábado, 20 de octubre de 2018

CORAZONES DE NATA A LA VAINILLA


Delicioso y suave postre a base de nata, queso mascarpone y yogur al aroma de vainilla natural.  Servido sobre una salsa de fruta de la pasión.

Ingredientes
-          aceite vegetal
-          150 ml de nata líquida
-          6 g de gelatina polvo
-          60 gr de azúcar extrafino (polvo)
-          1 vaina de vainilla natural
-          250 gr de queso mascarpone
-          25 ml de agua de rosas
-          200 gr de yogur natural
-          2 frutas de la pasión
-          el zumo de media naranja

Preparación de los moldes:
-          Preparar moldes en forma de corazón y untarlos con un poco de aceite.
-          Cortar trozos de film transparente para forrar el interior de los moldes, dejando que sobresalga por los bordes para después poder cubrirlos.

Preparación de los corazones:
-          Poner 45 ml de nata líquida en un plato y añadir la gelatina en polvo.
-          Remover y reservar.
-           
-          Calentar el resto de la nata con el azúcar en polvo y la vaina de vainilla, hasta que todo el azúcar se disuelva.
-          Entonces añadir la mezcla de nata con gelatina y batir todo hasta emulsionar.  Reservar.
-           
-          Con un batidor ablandar el queso mascarpone en un cuenco.
-          Añadir el agua de rosas y el yogur, batiendo hasta consistencia cremosa.
-          Entonces, usando un colador verter la mezcla de nata de gelatina preparada antes.
-          Mezclar todo muy bien y echar dentro de los moldes en forma de corazón hasta 1 cm del borde.
-          Cubrir los moldes con el film transparente y guardar en el frigorífico durante 3 horas por lo menos.

Preparación de la salsa de fruta de la pasión:
-          Vaciar dos frutas de la pasión y tamizar la pulpa.
-          Añadir el zumo de media naranja y un chorrito de agua de rosas.

Terminación:
-          Sacar los corazones de nata del molde tirando del film transparente.
-          Servirlos sobre la salsa de fruta de la pasión, acompañados de fruta fresca de temporada.

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