GRANDES PRODUCTOS: Mitos y verdades de la comida picante

Mitos y verdades 

de la comida picante

Artículo de la revista Grandes Productos.
https://grandesproductos.com/mitos-y-verdades-de-la-comida-picante/

JULEPE DE MENTA

Delicioso bourbon (whisky americano) con hielo y menta.

Ingredientes

-          10 cubitos

-          3 ramas de menta fresca

-          60 ml de bourbon

Preparación

-          Machacar el hielo y colocarlo en un vaso grande.

-          Deshojar 2 ramas de menta y echar las hojas al vaso.

-          Añadir el bourbon y mezclar con suavidad.

-          Decorar la bebida con la otra rama de menta.

Variaciones

-          Para un sabor más suave a bourbon, añadir 2 ml de angostura y 2 cucharadas de azúcar glass.

CULTIVAR MENTA

Sembrar hacia final del invierno o principio de la primavera a partir de esquejes con raíces, cosa sencilla al tratarse de una planta rastrera.  Necesita suelos fértiles, ricos en humus, húmedos y bien drenados, preferiblemente a la sombra.  Se colocan en hileras a 10 cm de distancia.  Puede convertirse en invasora.

SALSA DE PEREJIL

Salsa de perejil para acompañar pescados y carnes cocidas o asadas.

Ingredientes

-          100 gr de mantequilla

-          25 gr de harina

-          ½ litro de caldo de ave

-          1 vasito de vino blanco

-          sal

-          perejil picado

-          zumo de limón

-          nata

Preparación

-          Tomar 25 gr de mantequilla y fundirlos en una sartén.

-          Añadir la harina y rehogar hasta que se mezclen completamente.

-          Sin dejar de mezclar, añadir el caldo de ave y el vino blanco.

-          Seguir mezclando hasta que la salsa quede untuosa y homogénea.

-          A continuación incorporar el resto de la mantequilla y sal.

-          Por último añadir el perejil picado en hojas pequeñas, un chorro de zumo de limón y nata.

-          Servir la salsa muy caliente.

GRANDES PRODUCTOS: Perejil

PEREJIL: uso y propiedades

Artículo de Tomás Franco para la revista Grandes Productos.
https://grandesproductos.com/usos-y-propiedades-del-perejil/