SALSA DE PEREJIL

Salsa de perejil para acompañar pescados y carnes cocidas o asadas.

Ingredientes

-          100 gr de mantequilla

-          25 gr de harina

-          ½ litro de caldo de ave

-          1 vasito de vino blanco

-          sal

-          perejil picado

-          zumo de limón

-          nata

Preparación

-          Tomar 25 gr de mantequilla y fundirlos en una sartén.

-          Añadir la harina y rehogar hasta que se mezclen completamente.

-          Sin dejar de mezclar, añadir el caldo de ave y el vino blanco.

-          Seguir mezclando hasta que la salsa quede untuosa y homogénea.

-          A continuación incorporar el resto de la mantequilla y sal.

-          Por último añadir el perejil picado en hojas pequeñas, un chorro de zumo de limón y nata.

-          Servir la salsa muy caliente.