El cultivo de la mostaza se adapta muy bien a climas
templados. Las semillas se siembran en primavera en emplazamientos abiertos y
soleados. Las precipitaciones medias
anuales optimas son de 700 – 800 mm, y la temperatura media anual en torno a 12
– 13 ºC, soportando mal las altas temperaturas.
La mostaza blanca prefiere suelos arcillosos o
arenosos con pluviosidad más escasa, mientras que la marrón prefiere suelos
ligeros con mucha humedad.
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