¿Conoces la Alholva?
Artículo de Tomás Franco para la revista Grandes Productos.
jueves, 6 de diciembre de 2018
domingo, 21 de octubre de 2018
GRANDES PRODUCTOS: Vainilla, la especia dulce
Vainilla, la especia dulce
En esta ocasión Tomás Franco nos descubre el origen de la
vainilla, sus características y una receta muy original para descubrir este
sensacional producto de otra forma..
https://grandesproductos.com/vainilla-la-especia-dulce/
sábado, 20 de octubre de 2018
CORAZONES DE NATA A LA VAINILLA
Delicioso y suave postre
a base de nata, queso mascarpone y yogur al aroma de vainilla natural. Servido sobre una salsa de fruta de la
pasión.
Ingredientes
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aceite vegetal
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150 ml de nata líquida
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6 g de gelatina polvo
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60 gr de azúcar extrafino (polvo)
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1 vaina de vainilla natural
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250 gr de queso mascarpone
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25 ml de agua de rosas
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200 gr de yogur natural
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2 frutas de la pasión
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el zumo de media naranja
Preparación de los moldes:
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Preparar moldes en forma de corazón y untarlos con
un poco de aceite.
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Cortar trozos de film transparente para forrar el
interior de los moldes, dejando que sobresalga por los bordes para después
poder cubrirlos.
Preparación de los corazones:
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Poner 45 ml de nata líquida en un plato y añadir la
gelatina en polvo.
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Remover y reservar.
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Calentar el resto de la nata con el azúcar en polvo
y la vaina de vainilla, hasta que todo el azúcar se disuelva.
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Entonces añadir la mezcla de nata con gelatina y
batir todo hasta emulsionar. Reservar.
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Con un batidor ablandar el queso mascarpone en un
cuenco.
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Añadir el agua de rosas y el yogur, batiendo hasta
consistencia cremosa.
-
Entonces, usando un colador verter la mezcla de nata
de gelatina preparada antes.
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Mezclar todo muy bien y echar dentro de los moldes
en forma de corazón hasta 1 cm del borde.
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Cubrir los moldes con el film transparente y guardar
en el frigorífico durante 3 horas por lo menos.
Preparación de la salsa de fruta de la pasión:
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Vaciar dos frutas de la pasión y tamizar la pulpa.
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Añadir el zumo de media naranja y un chorrito de
agua de rosas.
Terminación:
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Sacar los corazones de nata del molde tirando del
film transparente.
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Servirlos sobre la salsa de fruta de la pasión,
acompañados de fruta fresca de temporada.
sábado, 4 de agosto de 2018
GRANDES PRODUCTOS: Mostaza, el sabor de la salsa
MOSTAZA: EL SABOR DE LA SALSA
Descubre de la mano de Tomás Franco
la mostaza, sus diferentes tipos, composición y una buena receta para poder
disfrutar más de este gran producto..
lunes, 23 de julio de 2018
CHULETAS DE CORDERO AL ESTILO CACHEMIRA
Primero se hierven las
chuletas en leche para hacerlas más tiernas, y después se fríen rebozadas en
yogur para mantenerlas tiernas y jugosas.
Todo aderezado con una gran variedad de distintas especias.
Ingredientes
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12 chuletas
de cordero
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600 ml de
leche
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1 rama de
canela
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1 hoja de
laurel
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1 cucharadita
de semillas de hinojo
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1 cucharadita
de pimienta negra en grano
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3 capsulas
enteras de cardamomo verde
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sal
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150 ml de
leche en polvo
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150 gr de
yogur
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30 ml de
harina
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1 cucharadita
de cayena molida
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1 cucharadita
de jengibre molido
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1 cucharadita
de garam masala
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1 cucharadita
de ajo en polvo
-
aceite de
girasol
Preparación de la carne
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Colocar las
chuletas en una cacerola.
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Añadir la
leche, la canela, el laurel, el hinojo, la pimienta negra y el cardamomo.
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Añadir 1
cucharada de sal y poner a hervir.
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Mantener
hirviendo a fuego moderado durante 10-15 minutos.
-
Añadir la
leche en polvo y mantener a fuego lento hasta que las chuletas estén cocidas y
la leche se haya evaporado.
Preparación de la salsa
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En un cuenco
mezclar el yogur y la harina.
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Añadir la
cayena, el jengibre, el garam masala y el ajo.
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Poner una
pizca de sal y mezclar todo muy bien.
Terminación del plato
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Retirar las
chuletas de la cacerola.
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Rebozarlas
completamente con la mezcla de yogur.
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Calentar
aceite en una sartén honda y freír las chuletas.
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Poner pocas
chuletas cada vez y freírlas hasta dorarse por los dos lados.
martes, 17 de julio de 2018
CULTIVAR LAUREL
No requiere condiciones especiales para su cultivo,
es suficiente con una tierra ligeramente abonada, húmeda y bien drenada. Se deben elegir posiciones a pleno sol,
abrigadas y protegidas de las heladas.
El cultivo a partir de las semillas es difícil,
generalmente se hace a partir de esquejes a principios de verano. El crecimiento es lento y responde muy bien a
la poda. Es frecuente darle formas
ornamentales en los jardines.
martes, 10 de julio de 2018
GRANDES PRODUCTOS: Cúrcuma, medicina en la cocina
CURCUMA - Medicina en la cocina
Artículo de Tomás Franco para la revista Grandes Productos
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