sábado, 23 de marzo de 2019
miércoles, 13 de febrero de 2019
FLAN DE CHOCOLATE BLANCO Y ESPECIAS
Original flan de
chocolate blanco con un toque especiado de anís estrellado, canela, pimienta
rosa y vainilla.
Ingredientes
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50 gr de
azúcar
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400 ml de
leche
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4 estrellas
de anís estrellado
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1 palito de
canela
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½ cucharadita
de pimienta rosa
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1 vaina de
vainilla
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3 huevos
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200 gr de
chocolate blanco fondant
Preparación del caramelo:
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Poner el
azúcar en un cazo con unas gotas de agua.
-
Cocer
removiendo hasta obtener un caramelo.
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Retirar del
fuego y repartir en 4 flaneras individuales.
Preparación de la leche:
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En otro cazo
poner la leche con el anís estrellado, la canela, la pimienta rosa y la
vainilla.
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Cocer durante
1 minuto.
-
Retirar del
fuego y colarla.
Preparación del flan:
-
Batir los
huevos.
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Calentar la
leche y cuando empiece a hervir, retirarla y añadir el chocolate troceado.
-
Remover bien
hasta fundir todo el chocolate.
-
Añadir los
huevos batidos y mezclar todo muy bien.
Terminación:
-
Repartir el
flan en las flaneras individuales.
-
Cocer al baño
maría durante 50 minutos.
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Dejar
enfriar.
sábado, 9 de febrero de 2019
GRANDES PRODUCTOS: Pimienta Rosa
PIMIENTA ROSA
(una especia "bonita")
Artículo de Tomás Franco para la revista Grandes Productos.
jueves, 6 de diciembre de 2018
GRANDES PRODUCTOS: Alholva o Fenogreco
¿Conoces la Alholva?
Artículo de Tomás Franco para la revista Grandes Productos.
domingo, 21 de octubre de 2018
GRANDES PRODUCTOS: Vainilla, la especia dulce
Vainilla, la especia dulce
En esta ocasión Tomás Franco nos descubre el origen de la
vainilla, sus características y una receta muy original para descubrir este
sensacional producto de otra forma..
https://grandesproductos.com/vainilla-la-especia-dulce/
sábado, 20 de octubre de 2018
CORAZONES DE NATA A LA VAINILLA
Delicioso y suave postre
a base de nata, queso mascarpone y yogur al aroma de vainilla natural. Servido sobre una salsa de fruta de la
pasión.
Ingredientes
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aceite vegetal
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150 ml de nata líquida
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6 g de gelatina polvo
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60 gr de azúcar extrafino (polvo)
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1 vaina de vainilla natural
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250 gr de queso mascarpone
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25 ml de agua de rosas
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200 gr de yogur natural
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2 frutas de la pasión
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el zumo de media naranja
Preparación de los moldes:
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Preparar moldes en forma de corazón y untarlos con
un poco de aceite.
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Cortar trozos de film transparente para forrar el
interior de los moldes, dejando que sobresalga por los bordes para después
poder cubrirlos.
Preparación de los corazones:
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Poner 45 ml de nata líquida en un plato y añadir la
gelatina en polvo.
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Remover y reservar.
-
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Calentar el resto de la nata con el azúcar en polvo
y la vaina de vainilla, hasta que todo el azúcar se disuelva.
-
Entonces añadir la mezcla de nata con gelatina y
batir todo hasta emulsionar. Reservar.
-
-
Con un batidor ablandar el queso mascarpone en un
cuenco.
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Añadir el agua de rosas y el yogur, batiendo hasta
consistencia cremosa.
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Entonces, usando un colador verter la mezcla de nata
de gelatina preparada antes.
-
Mezclar todo muy bien y echar dentro de los moldes
en forma de corazón hasta 1 cm del borde.
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Cubrir los moldes con el film transparente y guardar
en el frigorífico durante 3 horas por lo menos.
Preparación de la salsa de fruta de la pasión:
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Vaciar dos frutas de la pasión y tamizar la pulpa.
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Añadir el zumo de media naranja y un chorrito de
agua de rosas.
Terminación:
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Sacar los corazones de nata del molde tirando del
film transparente.
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Servirlos sobre la salsa de fruta de la pasión,
acompañados de fruta fresca de temporada.
sábado, 4 de agosto de 2018
GRANDES PRODUCTOS: Mostaza, el sabor de la salsa
MOSTAZA: EL SABOR DE LA SALSA
Descubre de la mano de Tomás Franco
la mostaza, sus diferentes tipos, composición y una buena receta para poder
disfrutar más de este gran producto..
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