GRANDES PRODUCTOS: Albahaca

ALBAHACA:

sabor italiano en la cocina

Artículo de Tomás Franco para la revista Grandes Productos.

 https://grandesproductos.com/albahaca-el-sabor-italiano-en-la-cocina/

PATATAS CON MAYONESA DE AZAFRÁN

Un excelente acompañamiento para comidas de verano, este plato de patatascocidas frías con mayonesa de azafrán y un toque especial de cebollino.

Ingredientes

-          5 patatas

-          sal

-          1 huevo

-          hebras de azafrán

-          1 cucharada de salsa de mostaza

-          100 ml de aceite de oliva

-          1 cucharada de zumo de limón

-          1 cucharada de vinagre de vino blanco

-          pimienta blanca molida

-          2 cucharadas de cebollino cortado

Preparación de las patatas

-          Pelar las patatas y trocearlas.

-          Cocerlas con agua fría y sal hasta que estén tiernas (15-20 minutos).

-          Dejarlas enfriar.

Preparación de la mayonesa

-          Separar la yema del huevo y batirla con unas hebras de azafrán y la salsa de mostaza hasta que espese.

-          Añadir el aceite poco a poco.

-          Incorporar la clara de huevo.

-          Añadir el zumo de limón y el vinagre de vino.

-          Añadir sal y pimienta blanca al gusto.

Presentación

-          Colocar las patatas cocidas en una fuente.

-          Verter la mayonesa sobre las patatas.

-          Poner el cebollino por encima a modo de decoración.

GRANDES PRODUCTOS: Cebollino

CEBOLLINO 

(suave y fino sabor a cebolla)

Artículo de Tomás Franco para la revista Grandes Productos.

https://grandesproductos.com/cebollino-suave-y-fino-sabor-a-cebolla/

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO Y ESPECIAS

Original flan de chocolate blanco con un toque especiado de anís estrellado, canela, pimienta rosa y vainilla.

Ingredientes

-          50 gr de azúcar

-          400 ml de leche

-          4 estrellas de anís estrellado

-          1 palito de canela

-          ½ cucharadita de pimienta rosa

-          1 vaina de vainilla

-          3 huevos

-          200 gr de chocolate blanco fondant

Preparación del caramelo:

-          Poner el azúcar en un cazo con unas gotas de agua.

-          Cocer removiendo hasta obtener un caramelo.

-          Retirar del fuego y repartir en 4 flaneras individuales.

Preparación de la leche:

-          En otro cazo poner la leche con el anís estrellado, la canela, la pimienta rosa y la vainilla.

-          Cocer durante 1 minuto.

-          Retirar del fuego y colarla.

Preparación del flan:

-          Batir los huevos.

-          Calentar la leche y cuando empiece a hervir, retirarla y añadir el chocolate troceado.

-          Remover bien hasta fundir todo el chocolate.

-          Añadir los huevos batidos y mezclar todo muy bien.

Terminación:

-          Repartir el flan en las flaneras individuales.

-          Cocer al baño maría durante 50 minutos.

-          Dejar enfriar.

GRANDES PRODUCTOS: Pimienta Rosa

PIMIENTA ROSA 

(una especia "bonita")

Artículo de Tomás Franco para la revista Grandes Productos.

https://grandesproductos.com/pimienta-rosa-una-especia-bonita/

GRANDES PRODUCTOS: Alholva o Fenogreco

¿Conoces la Alholva?

Artículo de Tomás Franco para la revista Grandes Productos.

https://grandesproductos.com/conoces-alholva-fenogreco/

GRANDES PRODUCTOS: Vainilla, la especia dulce

Vainilla, la especia dulce

En esta ocasión Tomás Franco nos descubre el origen de la vainilla, sus características y una receta muy original para descubrir este sensacional producto de otra forma..

https://grandesproductos.com/vainilla-la-especia-dulce/