Receta básica para este
típico plato mexicano, aromatizado en esta ocasión con un ramillete de hierbas
aromáticas.
Ingredientes
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1 kilo de
maíz
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1 cabeza de
ajos
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1 ramillete
de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, ajedrea, mejorana, romero, etc.)
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3 kilos de
carne de cerdo cortada en trozos regulares
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Sal gruesa
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3 cucharadas
de cebolla triturada
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2 cucharadas
de cayena molida
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2 cucharadas
de orégano triturado
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3 limones
cortados
Preparación
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Lavar el maíz
y ponerlo a cocer con 4 litros de agua, la cabeza de ajos y el ramillete de
hierbas aromáticas (se pueden modificar las hierbas al gusto).
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Cuando el
maíz reviente como flor y haga espuma, se agrega la carne y la sal.
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Continuar
cociendo hasta que la carne esté tierna.
Presentación
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Servir en
tazones individuales.
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La cebolla,
cayena, orégano y limones se colocan en platitos al centro, para que cada
comensal se sirva al gusto.
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