BIZCOCHO DE CILANTRO Y JENGIBRE

Exquisito bizcocho con un ligero sabor exótico debido a las especies y una agradable textura crujiente de nueces, pasas y corteza de limón.

Ingredientes

-          275 gr de harina

-          10 mg de bicarbonato sódico

-          5 mg de sal

-          10 mg de jengibre molido

-          5 mg de clavo molido

-          5 mg de canela molida

-          5 mg de cilantro molido

-          5 mg de hojas de cilantro muy trituradas

-          50 gr de mantequilla

-          150 gr de azúcar

-          300 gr de melaza

-          2 huevos poco batidos

-          100 gr de pasas

-          100 gr de nueces troceadas

-          75 gr de corteza de limón escarchada

Preparación de los ingredientes

-          Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal, las especias (jengibre, clavo, canela, cilantro y hojas de cilantro).

-          Mezclar todo en un cuenco.

Preparación del bizcocho

-          Derretir la mantequilla y echarla en un recipiente grande con el azúcar.

-          Batiendo añadir la melaza y los huevos.

-          Añadir las pasas, las nueces y la corteza de limón.

-          Mezclar todo muy bien y añadir poco a poco 250 ml de agua hirviendo.

-          Añadir ahora los ingredientes preparados y tamizados anteriormente.

-          Mezclar todo y verter la mezcla en una fuente metálica untada con mantequilla.

-          Poner en el horno a 180ºC y cocer hasta que al pinchar con una aguja salga limpia (25-30 minutos aproximadamente).