BAKLAVA

Típico postre de Oriente Medio hecho con pasta filo rellena de una masa de pistachos molidos con azúcar, aromatizada con cardamomo.  Horneado y empapado con un jarabe de agua de rosas.

Ingredientes

-          450 gr de azúcar granulada

-          45 ml de agua de rosas

-          350 gr de pistachos pelados

-          150 gr de azúcar glass (polvo)

-          1 cucharada de cardamomo molido

-          450 gr de pasta filo o brick

-          150 gr de mantequilla derretida

Preparación del jarabe

-          Poner 300 ml de agua en un cazo.

-          Añadir los 450 gr de azúcar granulada y calentar hasta ebullición.

-          Añadir el agua de rosas y apartar del fuego.

Preparación del baklava

-          Picar los pistachos en una picadora eléctrica.

-          En un cuenco mezclar los pistachos picados con el azúcar glass y el cardamomo molido.

-          Preparar una fuente para el horno engrasada.

-          Colocar una hoja de pasta filo en el fondo de la fuente y untarla con mantequilla derretida.

-          Repetir la operación hasta colocar 6 capas de pasta filo.

-          Extender por encima la mitad de la mezcla de pistachos-azúcar-cardamomo.

-          Presionar con el dorso de una cuchara.

-          Colocar otras 6 capas de pasta filo de la misma manera.

-          Extender la otra mitad de la mezcla de pistachos-azúcar-cardamomo.

-          Volver a presionar con el dorso de una cuchara.

-          Por último colocar otras 6 capas de pasta filo.

-          Con un cuchillo afilado cortar el blaklava formando un diseño de rombos.

-          Untarlo por encima con mantequilla derretida.

-          Hornear a 170ºC durante 20 minutos.

-          Subir la temperatura del horno a 200ºC y mantener 15 minutos más.

-          Sacarlo del horno y verter por encima ¾ partes del jarabe.

-          Dejarlo enfriar.

-          Servir espolvoreado con azúcar glass y rociado con el resto del jarabe.