Receta para unos sabrosos
ñoquis de espinacas y requesón, aromatizados con salvia.
Ingredientes
-
300 gr de
espinacas frescas
-
125 gr de
requesón
-
1 huevo
-
sal
-
pimienta
negra molida
-
nuez moscada
molida
-
100 gr de
queso parmesano rallado
-
2 cucharadas
de hojas de salvia trituradas
-
harina
-
60 gr de
mantequilla
Preparación de la masa
-
Lavar las
espinacas y retirar los tallos.
-
Cocerlas en
agua hirviendo durante 1 minuto.
-
Enfriarlas
con agua fría y picarlas.
-
Añadir el
requesón y el huevo batido.
-
Poner sal y
pimienta, y un poquito de nuez moscada.
-
Añadir 75 gr
de queso parmesano rallado (reservar los otros 25 gr).
-
Añadir la
salvia y 50 gr de harina.
-
Mezclar muy
bien la masa y dejar en el frigorífico durante 1 hora.
Preparación de los ñoquis
-
Con la masa
anterior formar bolas del tamaño de una pelota de golf.
-
Rebozar con
abundante harina.
-
Llenar una
sartén a la mitad con agua y un poco sal.
-
Llevar a
ebullición e incorporar las bolas de ñoqui.
-
Cocer a fuego
lento durante 10 minutos.
Terminación
-
Poner los
ñoquis en una fuente y verter por encima la mantequilla derretida.
-
Meter en el
horno a 110ºC durante 10 minutos.
-
Servir sobre
hojas de ensalada, espolvoreados con los 25 gr de queso parmesano restantes.
