GRANDES PRODUCTOS: Ajonjolí - Sésamo

Descubre todo sobre el sésamo o ajonjolí en este artículo de Tomás Franco para la revista Grandes Productos que, además de hablarnos de sus propiedades y diferentes variedades, nos invita a que realicemos una receta con esta semilla que cada vez más nos encontramos en infinidad de platos.

https://grandesproductos.com/el-sesamo/

PASTEL DE QUESO Y HIERBABUENA

El pastel de queso y hierbabuena es un postre típico de la isla de Ibiza, conocido como “flaó”.

Ingredientes

-          400 gr de harina

-          ½ tacita de licor de agua

-          ½ tacita de licor de aceite de oliva

-          ½ tacita de licor de anís dulce

-          4 huevos

-          400 gr de azúcar

-          400 gr de queso fresco de oveja

-          6 hojas de hierbabuena trituradas

-          40 gr de azúcar glass

Preparación del molde:

-          Mezclar la harina con el agua, el aceite y el licor de anís; trabajando la mezcla hasta darle consistencia.

-          Hay que preparar un molde de horno redondo untado con aceite de oliva.

-          Extendemos la masa, cuidando que tenga poco grosor, sobre la base y las paredes del molde.

Preparación del pastel:

-          Batir los huevos junto con el azúcar.

-          Añadir el queso de oveja desmenuzado y las hojas de hierbabuena trituradas.

-          Remover todo bien hasta obtener una crema espesa.

-          Verter esta crema sobre el molde preparado anteriormente, extendiéndola uniformemente.

-          Cocer en el horno a 180ºC durante unos 35 minutos.

-          Sacar del horno y espolvorear con azúcar glass.

GRANDES PRODUCTOS: Menthas

Saber más sobre las “Menthas”

http://grandesproductos.com/menthas/

CULTIVAR HIERBABUENA

Sembrar hacia final del invierno o principio de la primavera a partir de esquejes con raíces, cosa sencilla al tratarse de una planta rastrera.  Necesita suelos fértiles, ricos en humus, húmedos y bien drenados, preferiblemente a la sombra.  Puede convertirse en invasora.

NARANJAS CON ALMÍBAR AL AROMA DE ESTRAGÓN

Sencilla receta para un sabor muy peculiar de naranjas con almíbar de estragón.

Ingredientes

-          6 naranjas

-          100 gr de azúcar

-          150 ml de agua

-          2 cucharadas de hojas de estragón

Preparación:

-          Pelar las naranjas quitando todas las partes blandas.

-          Separar los gajos y quitar las semillas.

-           

-          Aparte calentar el azúcar y el agua para disolver.

-          Cocinar a fuego lento 3 minutos y más.

-          Añadir el estragón y apartar del fuego.

-          Dejar en infusión hasta que enfríe.

-           

-          Colar el almíbar y verter sobre las naranjas.

-          Servir a temperatura ambiente.

Viaje a través del Mundo de las Especias:

https://www.youtube.com/watch?v=-51iInqScd0&feature=share

CULTIVAR ESTRAGON

Necesita un emplazamiento soleado, en suelos ligeros y zonas protegidas.  Es muy importante que el suelo este bien drenado, ya que el encharcamiento debilita y pudre las raíces.  Es aconsejable un abono orgánico en primavera y mantener un riego regular en verano.

El estragón se debe propagar por medio de esquejes o por división de estolones subterráneos.  Estos se plantan hacia finales de la primavera en hileras a 30 cm de distancia entre ellas y 40 cm entre plantas.  No se debe sobre abonar para evitar un excesivo crecimiento que debilitaría las raíces.  Para estimular el crecimiento de las hojas hay que eliminar las flores.

Hay que recoger las hojas con cuidado de no dañar las raíces.  Durante el invierno es aconsejable tapar la planta con paja para protegerla de las heladas.  Se debe dividir y replantar cada tres o cuatro años.