PIMENTÓN: del campo a la mesa - 6 (recolección)

Los pimientos están en su punto óptimo de madurez y comienza la recolección.  El proceso hay que hacerlo a mano, cuidadosamente, recogiendo solo los mejores pimientos, que se colocan en grandes cestos para su traslado al secadero.

MOSTAZA

Semillas de “Sinapis alba L.” -  Mostaza Blanca - de la familia “Brassicaceae”                   

Semillas de“Brassica juncea L.” - Mostaza Marrón - de la familia “Brassicaceae”                   

Nombre inglés “White mustard”, “Brown mustard”                                                                                                             

PATATAS AL ORÉGANO

Receta muy fácil para preparar patatas con el toque distintivo del orégano.

Ingredientes

-          3 patatas cortadas en cubos

-          ¼ de taza de aceite

-          1 diente de ajo machacado

-          1 taza de vino blanco

-          1 cucharadita de sal

-          1 cucharadita de orégano

Procedimiento

-          Freír en el aceite las patatas con el diente de ajo.

-          Cuando estén a medio cocimiento, añadir el vino, la sal y el orégano

-          Tapar y dejar a fuego bajo hasta que las patatas estén hechas.

MENTA

Hojas secas de  “Mentha piperita L.”  de la familia “Lamiaceae”

Nombre inglés  “Mint, Peppermint”  

                                  

EMPAREDADO DE MANZANA CON LECHE Y CANELA

Delicioso emparedado al horno de pan de molde, relleno de manzana con leche condensada y canela.

Ingredientes

-          12 rebanadas de pan de molde, sin corteza

-          1 lata (400 gr) de leche condensada

-          ¼ taza (60 ml) de brandy

-          4 manzanas peladas en rebanadas finas

-          2 cucharaditas de canela molida

-          2 cucharadas  de azúcar de caña

Preparación

-          Colocar 4 rebanadas de pan en un molde refractario cuadrado (para horno)

-          Mezclar la leche condensada con el brandy y a continuación mojar el pan con una brocha.

-          Colocar una capa de rebanadas de manzana y espolvorear con canela.

-          Repetir la operación hasta terminar con el pan, presionando un poco.

-          Vaciar el resto de la leche con brandy.

-          Espolvorear el azúcar.

Hornear durante 20 minutos y servir, frío o caliente, según el gusto.

MEJORANA

Hojas de “Origanum majorana L.” de la familia: “Lamiaceae”

Nombre inglés:  “Marjoram”                                   

 

PIMENTÓN: del campo a la mesa - 5 (pimientos - detalle)

Aquí tenemos algunas variedades de pimientos para hacer pimentón.  A pesar de su aspecto distinto, todos son completamente dulces y cultivados en los campos de Murcia.  Pocas diferencias hay en el cultivo de unas y otras variedades, aunque la composición del terreno y las condiciones climáticas potencian unas sobre otras.  También es de tener en cuenta la rentabilidad en la producción y las condiciones de calidad del producto final (pimentón).