PIMIENTA NEGRA

Bayas inmaduras y desecadas del “Piper nigrum L.” de la familia “Piperaceae”

Nombre inglés  “Black  pepper”                                   

POLLO AL CURRY

Típica y sabrosa receta de pollo al curry.

Ingredientes

-          2 dientes de ajo

-          2 cebollas

-          2 manzanas medianas

-          2 cucharadas de mantequilla

-          1 cucharada de curry

-          2 cucharadas de harina

-          2 tazas de nata liquida

-          1 pollo deshuesado, cocido y troceado

-          sal

Preparación

-          Pelar y picar los ajos, las cebollas y las manzanas.

-          Poner la mantequilla en una cacerola y derretir.  Seguidamente añadir los ajos, las cebollas y las manzanas picadas.  Rehogar hasta que se ablanden.

-          Añadir el curry y la harina y mezclar bien.

-          Añadir la nata liquida y el pollo deshuesado (previamente cocido y troceado).

-          Cocer a fuego lento durante 5 minutos y rectificar de sal.

-          Se puede acompañar de arroz hervido.

FACEBOOK: "Especias y Pimentón"

Dada la buena acogida que ha tenido este blog durante los 9 meses que está activo, así como la cantidad de visitas en Goggle+, me anima a buscar un contacto mas cercano e "informal" con los amigos interesados en las especias.

Esta es la razón para crear un pagina en Facebook dedicada a las especias. La dirección:

                                www.facebook.com/especiasypimenton


Por supuesto, quedan invitados todos los seguidores de este blog.

Muchas gracias a todos,
Tomás Franco.

FLAN SALADO DE QUESO Y ALCARAVEA

Un original flan de queso con alcaravea, para tomar como entrante en una comida.

Ingredientes

-          1 cebolla

-          2 lonchas de tocino ahumado

-          una pasta para tortas

-          3 huevos

-          3 cucharadas de nata

-          1 cucharada de semillas de alcaravea

-          120 gr de queso rallado

-          sal

-          pimienta negra molida

Preparación del molde:

-          Trocear y freír la cebolla.

-          Añadir el tocino troceado y freír ligeramente.

-          Poner todo sobre la pasta de tortas colocada en un molde.

Preparación del flan:

-          Batir los huevos y mezclar con la nata.

-          Añadir la mitad de las semillas de alcaravea y el queso rallado.

-          Sazonar con sal y pimienta.

-          Verter esta mezcla sobre el molde con la cebolla y el tocino preparado anteriormente.

-          Espolvorear con la otra mitad de semillas de alcaravea.

-          Cocer a horno moderado durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado.

PIMENTÓN: del campo a la mesa - 9 (cocina)

Hemos llegado al final del proceso, el pimentón con todo su color, aroma y sabor llega a nuestra mesa.  Ya podemos disfrutar de una nueva cosecha de pimentón que alegra y mejora cualquier preparación culinaria.

Muchas gracias a todos los que habéis seguido esta serie fotográfica.  La realidad es que durante estos 8-9 meses que ha durado el proceso, hay tantas fotos que se han quedado sin salir, que creo que lo mejor será montarlas en un foto-vídeo para poder disfrutarlas....... queda pendiente.

CAMARONES EN ESCABECHE CON CÚRCUMA

Sugestiva receta para preparar camarones en escabeche con aroma de cúrcuma.  También se puede hacer con langostinos.

Ingredientes

-          ½ kg de camarones

-          150 ml de aceite de girasol

-          1 cucharada de vinagre de vino

-          1 cucharada de cúrcuma molida

-          2 cucharadas de hojas de menta trituradas

-          un poco de sal de ajo

-          un poco de pimienta negra molida

-          un poco de mantequilla

-          harina

Preparación

-          Colocar los camarones en un recipiente y añadir el aceite de girasol, el vinagre de vino, la cúrcuma molida, las hojas de menta trituradas, un pellizco de sal de ajo y otro de pimienta negra molida.

-          Dejar reposar durante 2-3 horas.

-          Separar los camarones y dorarlos en una sartén con un poco de mantequilla.

-          A continuación quitar los camarones y añadir a la sartén un poco de harina para mezclar con la mantequilla.

-          Seguidamente poner el líquido en que habían reposado los camarones, mezclando bien y dejándolo hervir a fuego lento durante 10 minutos.

-          Por último volver a poner los camarones y calentar para servir inmediatamente.

PIMIENTA JAMAICA

Frutos inmaduros y desecados del árbol tropical “Pimenta dioica L.”  de la familia: “Myrtaceae”

Nombre inglés “Allspice”