SALSA DE TOFU CON CEBOLLINO Y MENTA

El tofu es un producto vegetal hecho con haba de soja cuajada.  Con esta salsa de cebollino y menta se consigue un producto perfecto para untar sobre las patatas al horno, o como salsa para las verduras crudas.

Ingredientes

-          250 gr de tofu

-          15 ml de aceite

-          15 ml de zumo de limón

-          1 cucharada de hojas cortadas de cebollino

-          1 cucharada de hojas de menta trituradas

-          sal y pimienta

Preparación

-          Colocar el tofu en un robot de cocina.

-          Añadir el aceite y el zumo de limón.

-          Procesar la mezcla hasta obtener una crema consistente.

-          Añadir el cebollino y la menta.

-          Añadir sal y pimienta al gusto.

-          Procesar toda la mezcla.

Alternativa

-          Si se quiere un sabor más picante, añadir una cucharadita de cayena molida.

CULTIVAR CEBOLLINO

Puede cultivarse a partir de semillas o por división del bulbo con las raíces.  A partir de las semillas se siembran en semilleros a final de invierno y se trasplantan en primavera.  Para cosechar los bulbos se desentierran a principios de otoño y se dejan secar, plantándolos directamente en la tierra en la primavera siguiente.

Se suelen colocar en hileras a 20-25 cm de distancia, en suelos húmedos, calcáreos y ricos en humus.  Crece bien en lugares sombríos, aunque tolera el sol directo.  Las plantas deben regarse periódicamente, siendo resistentes a las heladas.

GRANDES PRODUCTOS: Pimentón de Murcia

Tercer número del Magazine GRANDES PRODUCTOS http://grandesproductos.com/ con un artículo dedicado al pimentón de Murcia.

Descarga gratuita en:  http://grandesproductos.com/wp-content/uploads/2017/05/2017-GP-MAYOf.pdf


Vídeo en YouTube:  http://youtu.be/Vv8ULYTNnYM

CEBOLLA CARAMELIZADA CON NUEZ MOSCADA

Deliciosa cebolla caramelizada aromatizada con nuez moscada y canela.  Para acompañar la carne de cerdo, de caza y aves; para todo tipo de fiambres o como salsa de barbacoa.

Ingredientes

-          675 gr de cebollas

-          125 gr de mantequilla

-          nuez moscada entera para rallar

-          ½ cucharadita de canela molida

-          sal

-          pimienta negra molida

-          175 gr de azúcar

-          100 ml de vinagre de vino tinto

-          225 ml de vino tinto

Preparación

-          Pelar y cortar la cebolla en aros muy finos.

-          Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla.

-          Añadir nuez moscada rallada, canela, sal y pimienta negra molida.

-          Sofreír durante unos minutos.

-          Agregar el azúcar y remover la mezcla muy bien.

-          Tapar la sartén y mantener a fuego lento unos 30 minutos, vigilando para que la cebolla no se queme.

-          A continuación añadir el vinagre y el vino.

-          Ahora con la sartén destapada, dejar a fuego lento otros 30 minutos, removiendo de vez en cuando mientras se reduce el líquido.

-          Se puede guardar en tarros herméticos en el frigorífico durante un mes.

GRANDES PRODUCTOS: Pimientas

Segundo número del Magazine GRANDES PRODUCTOS http://grandesproductos.com/ con un artículo dedicada a las pimientas.

Descarga gratuita en http://grandesproductos.com/wp-content/uploads/2017/04/RevistaAbril-17.pdf   

CULTIVAR CEBOLLA

Se puede cultivar a partir de semillas o de pequeños bulbos cultivados con este propósito.  A partir de las semillas se siembra en semilleros y se trasplantan en el mes de mayo, mientras que los bulbos cosechados con este fin el año anterior se plantan directamente en primavera.  Se suelen hacer hileras de 15-20 cm de distancia entre las plantas y 1 cm de profundidad.  La tierra debe ser rica y bien drenada en un lugar soleado.

CHILE CON CARNE

Sabroso guiso de carne y frijoles con varias especias: cominos, cilantro, orégano, cayena y laurel.  Se puede hacer más o menos picante modificando la cantidad de cayena molida (chile picante).

Ingredientes

-          1 diente de ajo

-          500 gr de carne de ternera picada

-          1 cucharada de cominos molidos

-          1 cucharada de cilantro molido

-          1 cucharada de hojas de orégano

-          1 cucharadita de chile picante (cayena molida)

-          3 hojas de laurel

-          15 ml de  puré de tomate

-          2 latas de 400 gr de tomates triturados

-          420 gr de frijoles en lata

-          1 apio

-          1 pimiento rojo

-          1 pastilla de caldo de ternera

-          50 ml de vino tinto

Preparación

-          Pelar y picar el diente de ajo.

-          En una cazuela poner la carne con el ajo y rehogar hasta que se dore de manera uniforme.

-          Añadir las especias: cominos, cilantro, orégano, chile y laurel.  Remover bien.

-          Añadir el puré de tomate, el tomate triturado y los frijoles.  Mezclar bien.

-          Trocear el apio y añadir.

-          Cortar en tiras el pimiento rojo, quitar las semillas y añadir.

-          Diluir la pastilla de caldo de ternera en 250 ml de agua hirviendo y añadir.

-          Añadir el vino tinto.

-          Remover el guiso y hornear a 150ºC durante una hora y media.