ENCHILADAS CON CILANTRO

Una sabrosa receta mexicana de enchiladas al horno con salsa de hojas de cilantro.  Para 6 personas.

Ingredientes

-          250 gr de tomates verdes

-          1 chile verde

-          1 trozo de cebolla

-          1 diente de ajo

-          2 cucharadas de hojas de cilantro troceadas

-          1 cucharada de mantequilla

-          12 tortillas chicas de enchilada

-          150 gr de pollo cocido

-          150 gr de queso tipo Gruyere

-          1 taza de nata

-          Sal

Preparación de la salsa

-          Pelar los tomates y cocerlos con el chile.

-          Una vez cocidos, se le quita el agua y se muelen con la cebolla, el ajo y el cilantro.

-          La salsa se fríe con un poco de mantequilla y sal al gusto.

Preparación de las enchiladas

-          Se preparan 6 moldes individuales, untados con mantequilla.

-          Se pasan las tortillas por la salsa y se colocan en los moldes, rellenándolas con el pollo.

-          Se cubren con más salsa y se les pone encima queso, nata y trocitos de mantequilla.

Horneado y presentación

-          Se ponen los moldes en el horno a 250 ºC, solo para dorar y derretir el queso.

-          Servir calientes.