BATIDO DE FRUTAS CON MENTA

Nutritivo y vitamínico batido de frutas aromatizado con el fresco sabor de la menta.  Ideal para tomar como desayuno o merienda, para niños o cualquier persona que prefiera tomar la fruta en forma líquida.

Ingredientes

-          350 gr de frambuesas o de fresas

-          275 gr de piña natural

-          2 cucharadas de hojas de menta trituradas

-          2 plátanos

-          270 ml de zumo de naranja, piña o arándanos

-          270 ml de yogur natural

Preparación:

-          Limpiar las fresas o frambuesas, cortar en trozos y poner en la batidora.

-          Limpiar y cortar en trozos la piña y poner en la batidora.

-          Añadir las hojas de menta.

-          Añadir el zumo que más guste (naranja, piña o arándanos).

-          Añadir el yogur.

-          Mezclar todo muy bien en la batidora.

-          Poner en el frigorífico para servir muy frío.

BERENJENAS EN SALSA DE HIERBAS Y ANCHOAS

Sencillo plato frío de berenjenas cocidas con una salsa de hierbas y anchoas.

Ingredientes

-          2 berenjenas medianas

-          2 dientes de ajo machacados

-          1 cucharada de hojas de perejil trituradas

-          1 cucharada de hojas de albahaca trituradas

-          8 filetes de anchoas saladas

-          100 gr de nueces peladas

-          5 cucharadas de vinagre de vino

-          150 ml de aceite de oliva

-          cayena molida

Preparación:

-          Cortar las berenjenas en cuatro partes a lo largo.

-          Hervir en agua con sal durante 10-15 minutos.

-          Escurrir y dejar reposar unas horas.

-           

-          Poner los ajos, el perejil, la albahaca, las anchoas, las nueces y el vinagre en una batidora.

-          Hacer una salsa espesa incorporando el aceite poco a poco.  Añadir una pizca de cayena.

-           

-          Cubrir las berenjenas con la salsa y dejar reposar durante una noche en el frigorífico.

ZANAHORIAS CON COMINOS

Zanahorias cocidas preparadas para acompañar platos de carne asada o frita.

Ingredientes

-          ½ kg de zanahorias

-          2 cucharadas de aceite de oliva

-          1 cucharada de cominos molidos

-          ½ cucharadita de canela molida

-          1 diente de ajo picado

-          1 hoja de laurel

-          1 clavo

-          1 cucharada de zumo de limón

Preparación

-          Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de unos 5 mm de ancho.

-          Colocarlas en una cazuela con la menor cantidad agua posible y cocer a fuego lento hasta que estén un poco blandas.

-          Se escurren y apartan las zanahorias, reservando el agua de cocción.

-           

-          En otra cazuela se pone el aceite, los cominos, la canela, el diente de ajo picado, la hoja de laurel y el clavo.

-          Cocer a fuego lento 10 minutos.

-          A continuación añadir el agua de cocer las zanahorias.

-          Dejar hervir lentamente, removiendo, durante 15 minutos hasta que el líquido esté un poco espeso.

-          Entonces añadimos las zanahorias y removemos bien.

-          Servir la zanahorias rociadas con el zumo de limón.

ADEREZO DE PIMIENTO ROJO CON PEREJIL

Receta de los Balcanes para acompañar carnes y pescado frito.

Ingredientes

-          6 dientes de ajo grandes

-          2 cebollas en cuartos

-          6 pimientos rojos, sin piel ni semillas

-          la ralladura de una corteza de limón

-          100 gr de perejil triturado

-          200 ml de aceite de girasol

-          60 ml de vinagre de vino blanco

Preparación

-          Blanquear el ajo y las cebollas con agua hirviendo, después escurrir y picar.

-          Picar los pimientos rojos y mezclar con el ajo y la cebolla.

-          Añadir la corteza de limón y el perejil.

-          Aparte batir el aceite con el vinagre y añadir la mezcla anterior.

-          Mezclar todo bien y guardar en frigorífico.

GRASA TOTAL

Valores de Grasa Total de las Especias en g/100 g

NIGELLA	54,2
AJONJOLI	50,7
AMAPOLA	43,1
NUEZ MOSCADA	36,3
MOSTAZA	36,0
MACIS	32,4
COMINOS	22,7
VAINILLA	21,0
CILANTRO SEMILLAS	18,2
CAYENA	16,9
CLAVO	16,9
ALCARAVEA	16,1
ANIS	15,9
ENEBRO	15,5
ENELDO SEMILLAS	15,4
ROMERO	15,2
APIO	13,7
HINOJO	13,7
PIMENTON	13,0
SALVIA	12,8
CURCUMA	9,6
LAUREL	8,4
TOMILLO	7,4
ESTRAGON	7,2
MEJORANA	7,0
ALHOLVA	6,4
HIERBABUENA	6,0
MENTA	6,0
AZAFRAN	5,9
AJEDREA	5,7
JENGIBRE	5,6
OREGANO	5,2
PEREJIL	4,9
PIMIENTA JAMAICA	4,5
ENELDO HOJAS	4,4
ALBAHACA	4,0
CEBOLLINO	3,5
PIMIENTA NEGRA	3,3
CILANTRO HOJAS	3,2
CARDAMOMO	2,8
PIMIENTA BLANCA	2,5
CANELA	2,2
CEBOLLA	1,0
AJO	0,8