ENSALADA DE PIMIENTOS, ACEITUNAS, ANCHOAS Y CILANTRO

Sencilla y suculenta ensalada de pimientos asados con aceitunas y anchoas, aderezada con vinagreta y hojas de cilantro.

Ingredientes

-          4 pimientos rojos

-          100 gr de aceitunas verdes y moradas

-          8 filetes de anchoas saladas

-          4 cucharadas de aceite de oliva

-          2 cucharadas de vinagre de vino

-          sal

-          2 cucharadas de hojas de cilantro trituradas

Preparación

-          Asar los pimientos sobre una llama por todos lados.  Dejar enfriar en una bolsa de plástico.

-          Quitar la piel bajo un chorro de agua fría.  Quitar tallos y semillas.

-          Secar con papel de cocina y cortar en tiras.

-          Colocar las tiras de pimientos en una fuente.

-          Añadir las aceitunas y los filetes de anchoa.

-          Hacer una vinagreta con el aceite y el vinagre.

-          Añadir a la ensalada y poner sal.

-          Esparcir por encima las hojas de cilantro.

GRASA SATURADA

Valores de Grasa Saturada de las Especias en g/100 g

NUEZ MOSCADA	25,9
MACIS	9,5
ROMERO	7,4
AJONJOLI	7,0
SALVIA	7,0
AMAPOLA	4,7
CLAVO	4,7
AJEDREA	3,3
CAYENA	3,3
CURCUMA	3,1
TOMILLO	2,8
LAUREL	2,3
JENGIBRE	2,2
PIMENTON	2,1
MOSTAZA	2,0
ESTRAGON	1,9
AZAFRAN	1,6
HIERBABUENA	1,6
MENTA	1,6
OREGANO	1,6
ALHOLVA	1,5
COMINOS	1,5
PIMIENTA JAMAICA	1,3
ALBAHACA	1,2
APIO	1,2
PIMIENTA NEGRA	1,2
CILANTRO SEMILLAS	1,0
CARDAMOMO	0,7
ENELDO SEMILLAS	0,7
PEREJIL	0,7
PIMIENTA BLANCA	0,7
ALCARAVEA	0,6
ANIS	0,6
CEBOLLINO	0,6
ENEBRO	0,6
HINOJO	0,5
MEJORANA	0,5
CANELA	0,4
AJO	0,2
CEBOLLA	0,2
ENELDO HOJAS	0,2
CILANTRO HOJAS	0,1

BATIDO DE FRUTAS CON MENTA

Nutritivo y vitamínico batido de frutas aromatizado con el fresco sabor de la menta.  Ideal para tomar como desayuno o merienda, para niños o cualquier persona que prefiera tomar la fruta en forma líquida.

Ingredientes

-          350 gr de frambuesas o de fresas

-          275 gr de piña natural

-          2 cucharadas de hojas de menta trituradas

-          2 plátanos

-          270 ml de zumo de naranja, piña o arándanos

-          270 ml de yogur natural

Preparación:

-          Limpiar las fresas o frambuesas, cortar en trozos y poner en la batidora.

-          Limpiar y cortar en trozos la piña y poner en la batidora.

-          Añadir las hojas de menta.

-          Añadir el zumo que más guste (naranja, piña o arándanos).

-          Añadir el yogur.

-          Mezclar todo muy bien en la batidora.

-          Poner en el frigorífico para servir muy frío.

BERENJENAS EN SALSA DE HIERBAS Y ANCHOAS

Sencillo plato frío de berenjenas cocidas con una salsa de hierbas y anchoas.

Ingredientes

-          2 berenjenas medianas

-          2 dientes de ajo machacados

-          1 cucharada de hojas de perejil trituradas

-          1 cucharada de hojas de albahaca trituradas

-          8 filetes de anchoas saladas

-          100 gr de nueces peladas

-          5 cucharadas de vinagre de vino

-          150 ml de aceite de oliva

-          cayena molida

Preparación:

-          Cortar las berenjenas en cuatro partes a lo largo.

-          Hervir en agua con sal durante 10-15 minutos.

-          Escurrir y dejar reposar unas horas.

-           

-          Poner los ajos, el perejil, la albahaca, las anchoas, las nueces y el vinagre en una batidora.

-          Hacer una salsa espesa incorporando el aceite poco a poco.  Añadir una pizca de cayena.

-           

-          Cubrir las berenjenas con la salsa y dejar reposar durante una noche en el frigorífico.

ZANAHORIAS CON COMINOS

Zanahorias cocidas preparadas para acompañar platos de carne asada o frita.

Ingredientes

-          ½ kg de zanahorias

-          2 cucharadas de aceite de oliva

-          1 cucharada de cominos molidos

-          ½ cucharadita de canela molida

-          1 diente de ajo picado

-          1 hoja de laurel

-          1 clavo

-          1 cucharada de zumo de limón

Preparación

-          Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de unos 5 mm de ancho.

-          Colocarlas en una cazuela con la menor cantidad agua posible y cocer a fuego lento hasta que estén un poco blandas.

-          Se escurren y apartan las zanahorias, reservando el agua de cocción.

-           

-          En otra cazuela se pone el aceite, los cominos, la canela, el diente de ajo picado, la hoja de laurel y el clavo.

-          Cocer a fuego lento 10 minutos.

-          A continuación añadir el agua de cocer las zanahorias.

-          Dejar hervir lentamente, removiendo, durante 15 minutos hasta que el líquido esté un poco espeso.

-          Entonces añadimos las zanahorias y removemos bien.

-          Servir la zanahorias rociadas con el zumo de limón.