MOJITO CUBANO CON HIERBABUENA

Una de las más famosas bebidas cubanas: hielo-ron-hierbabuena.

Ingredientes

-          1 tallo de hierbabuena fresca

-          hielo picado

-          zumo de ½ limón colado

-          1 cucharada de almíbar

-          1 copita de ron blanco cubano

-          agua de soda

Preparación:

-          En un vaso de boca ancha poner el tallo de hierbabuena, machacándolo un poco con la mano de un mortero.

-          Llenar ¾ partes del vaso con hielo picado.

-          Añadir el zumo de ½ limón colado.

-          Añadir el almíbar previamente preparado (calentar 1parte de agua y ½ de azúcar).

-          Añadir el ron blanco y agua de soda para completar el vaso.

-          Remover y decorar con hojas frescas de hierbabuena.

HELADO DE CARDAMOMO

Delicioso helado de leche con cardamomo, aunque un poco largo y laborioso de preparar.

Ingredientes

-          16 vainas de cardamomo

-          250 ml de leche

-          350 ml de nata líquida concentrada

-          4 yemas de huevo

-          75 gr de azúcar glas

Preparación:

-          Machacar 10 vainas de cardamomo y añadirlas a la leche.

-          Añadir la mitad de la nata y calentar sin que llegue a hervir.

-          Dejarla enfriar y colarla.

-           

-          Una vez fría añadir las yemas de huevo y el azúcar.

-          Batirlo bien y calentar hasta que empiece a espesar.

-          Dejarla enfriar.

-           

-          Aparte retirar las semillas de las 6 vainas de cardamomo restantes y machacarlas.

-          Mezclarlas y batir con el resto de la nata.

-          Verterlo sobre la mezcla fría de leche y huevo.

-          Poner 2 horas en el congelador.

-          Después de ese tiempo sacarlo del congelador y batirlo para volver a poner en el congelador durante 12 horas más.

ENSALADA DE AGUACATE, NARANJA Y FRESONES AL AROMA DE ESTRAGÓN

Interesante mezcla de ingredientes para una ensalada muy especial.

Ingredientes

-          250 ml de aceite de oliva

-          30 ml de vinagre balsámico

-          1 cucharadita de sal

-          ½ cucharadita de azúcar

-          ½ cucharadita de pimienta negra molida

-          ½ cucharadita de hojas de estragón trituradas

-          450 gr de fresones

-          2 naranjas

-          2 aguacates

-          1 lechuga romana grande

Preparación del aliño

-          Colocar el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar, la pimienta y el estragón en una batidora.

-          Lavar los fresones y guardar 4-5 para decorar.  El resto se parten por la mitad y se colocan en la batidora.

-          Batir toda la mezcla y dejarla enfriar.

Preparación de las frutas

-          Pelar las naranjas quitando la corteza y procurando eliminar también toda la piel blanca.

-          Cortarlas en trozos para la ensalada.

-          Partir los aguacates por la mitad para quitar el hueso.  Partir en cuñas y quitar la piel tirando de ella.  Cortar en trozos.

Preparación de la ensalada

-          Lavar la lechuga y desmenuzarla en una fuente.

-          Añadir la naranja y el aguacate.

-          Agregar el aliño y adornar con los fresones reservados.

PROTEINAS

Valores de Proteínas de las Especias en g/100 g

MOSTAZA	27,3
PEREJIL	24,5
ESTRAGON	23,1
ALHOLVA	23,0
CILANTRO HOJAS	21,9
CEBOLLINO	21,2
NIGELLA	20,3
ENELDO HOJAS	20,0
ALCARAVEA	19,9
HIERBABUENA	19,9
MENTA	19,9
AJONJOLI	19,2
APIO	18,1
AMAPOLA	18,0
COMINOS	17,9
ANIS	17,7
ALBAHACA	16,8
AJO	16,7
ENELDO SEMILLAS	15,2
ENEBRO	14,9
PIMENTON	14,6
HINOJO	14,2
CAYENA	12,7
MEJORANA	12,7
CILANTRO SEMILLAS	12,3
AZAFRAN	11,4
PIMIENTA NEGRA	10,7
PIMIENTA BLANCA	10,6
SALVIA	10,6
CARDAMOMO	10,5
OREGANO	10,3
VAINILLA	10,0
CEBOLLA	9,8
TOMILLO	9,1
CURCUMA	8,5
LAUREL	7,6
JENGIBRE	6,9
AJEDREA	6,8
MACIS	6,7
PIMIENTA JAMAICA	6,1
CLAVO	6,0
NUEZ MOSCADA	5,8
ROMERO	4,9
CANELA	4,0