MAGNESIO

Valores de Magnesio (Mg) de las Especias en mg/100 g

CILANTRO HOJAS	694,0
CEBOLLINO	640,0
HIERBABUENA	602,0
MENTA	602,0
ALBAHACA	566,5
ENELDO HOJAS	451,0
APIO	440,0
SALVIA	428,0
HINOJO	385,0
AJEDREA	376,9
MOSTAZA	370,0
COMINOS	366,0
AJONJOLI	351,0
ESTRAGON	347,0
MEJORANA	346,0
AMAPOLA	339,0
CILANTRO SEMILLAS	330,0
PEREJIL	324,5
OREGANO	270,0
AZAFRAN	264,0
CLAVO	261,5
ALCARAVEA	258,0
ENELDO SEMILLAS	256,0
CARDAMOMO	229,0
ROMERO	220,0
TOMILLO	220,0
CURCUMA	200,5
JENGIBRE	199,0
ALHOLVA	191,0
PIMENTON	185,8
NUEZ MOSCADA	183,0
PIMIENTA NEGRA	182,5
ANIS	170,0
MACIS	163,0
CAYENA	152,0
PIMIENTA JAMAICA	135,0
LAUREL	120,0
CEBOLLA	117,5
PIMIENTA BLANCA	90,0
AJO	67,5
CANELA	58,5

SOPA DE JUDIAS CON AJEDREA

Sabrosa sopa de judías verdes, que se puede mejorar sustancialmente con salchichas Frankfurt en trozos.

Ingredientes

-          500 gr de judías verdes

-          150 gr de patatas

-          1 litro de caldo de carne

-          1 cucharada de ajedrea

-          harina

-          sal

-          2 cucharadas de nata agria.

Preparación

-          Limpiar y trocear las judías.

-          Pelar y trocear las patatas.

-          Poner a cocer en una olla el caldo de carne con las judías, las patatas y la ajedrea.

-          Triturar la sopa en el túrmix y ligarla con harina previamente disuelta en agua fría.

-          Añadir sal y mantener a fuego lento 10 minutos.

-          Añadir la nata antes de servir.

PAN DE TÉ CON PASAS Y ESPECIAS

Sabroso pan de té fuerte y licor, con el delicado sabor de las pasas y el aroma de la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.

Ingredientes

-          450 gr de pasas de Málaga

-          450 gr de pasas de Corinto

-          275 gr de azúcar moreno

-          120 ml de whisky

-          240 ml de té negro

-          500 gr de harina

-          20 ml de levadura

-          una pizca de sal

-          1 cucharadita de nuez moscada molida

-          1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

-          1 limón

-          4 huevos

Preparación de las pasas:

-          Poner las pasas y el azúcar en un cuenco grande.

-          Añadir el whisky y el té.

-          Dejarlo macerar toda una noche.

Preparación del pan:

-          Mezclar la harina con la levadura, una pizca de sal, la nuez moscada molida y la pimienta de Jamaica molida.

-          Añadir la mezcla al cuenco de las pasas en remojo.

-          Mondar la piel de limón en tiras muy finas y añadir.

-          Batir los huevos y añadir.

-          Mezclar toda la masa muy bien.

Horneado del pan:

-          Distribuir la masa en dos moldes.

-          Cocer en el horno a 150ºC durante 90 minutos.

ENSALADA DE FRUTAS CON YOGUR ESPECIADO

Original ensalada de frutas aliñada con yogur especiado con menta, jengibre, pimienta de Jamaica y canela, endulzado con miel.

Ingredientes

-          400 gr de yogur

-          60 gr de azúcar glass

-          75 ml de miel

-          2,5 ml de leche de almendras

-          1 cucharada de menta triturada

-          1 cucharadita de jengibre molido

-          1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

-          ½ cucharadita de canela molida

-          450 gr de fresones

-          1 piña pequeña

-          1 melón pequeño

-          2 mangos

-          2 papayas

-          200 gr de arándanos

Preparación del aliño

-          Poner el yogur en un cuenco y añadirle el azúcar, la miel y la leche de almendras.

-          Añadir las especias: menta, jengibre, pimienta de Jamaica y canela.

-          Mezclar todo.

Preparación de las frutas

-          Todas las frutas deben estar maduras.

-          Lavar, limpiar y trocear los fresones.

-          Mondar y cortar a dados la piña y el melón.

-          Mondar y cortar el mango y la papaya.

-          Colocar todas las frutas en un cuenco y agregar los arándanos.

-          Echar el aliño sobre las frutas y remover con cuidado, usando dos cucharas para no machacar la fruta.

-          Servir fría.