FETTUCCINE CON LANGOSTINOS AL TOMILLO

Sugestiva forma de preparar los fettuccine con una salsa de tomate que incluye pimiento rojo, aceitunas, langostinos, albahaca y tomillo.

Ingredientes

-          2 cucharadas de aceite de oliva

-          20 langostinos crudos, pelados

-          2 dientes de ajo, picados finos

-          2 cucharaditas de hojas de tomillo trituradas

-          200 ml de puré de tomate

-          sal

-          pimienta negra molida

-          12 aceitunas verdes sin hueso, partidas por la mitad

-          1 pimiento rojo en tiras (sin piel ni semillas)

-          1 cucharada de hojas de albahaca trituradas

-          400 gr de fettuccine

Preparación de la salsa

-          Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocinar los langostinos pelados durante 2-3 minutos.

-          Retirar los langostinos y añadir a la sartén el ajo picado fino, cocinándolo lentamente.

-          Añadir el tomillo.

-          Poner el puré de tomate y sazonar con sal y pimienta.

-          Cocinar a fuego lento y añadir las aceitunas y el pimiento rojo.

-          Al final añadir la albahaca para inmediatamente poner sobre la pasta

Preparación de los fettuccine

-          Hervir los fettuccine al dente en agua con sal.

-          Escurrir los fettuccine y añadir la salsa para servir seguidamente.

BIZCOCHO DE AZAFRÁN, PASAS Y RON

Jugoso bizcocho relleno de pasas maceradas en ron, con el hermoso color y sabor del azafrán.

Ingredientes

-          60 gr de pasas

-          60 ml de ron

-          125 gr de harina

-          una pizca de sal

-          1 cucharadita de azafrán molido

-          4 huevos

-          125 gr de azúcar glass

-          50 gr de mantequilla sin sal

Preparación de las pasas

-          El día anterior poner las pasas a remojo en el ron.

-          Antes de preparar el bizcocho, escurrir el ron de las pasas.

-          Espolvorear las pasas con un poco de harina.

Preparación del bizcocho

-          Poner la harina en un cuenco con una pizca de sal y el azafrán molido.

-          En otro cuenco batir los huevos y el azúcar.  Colocarlo en un cazo con agua hirviendo y seguir batiendo durante 10 minutos hasta que la masa espese.

-          Mezclar el contenido de los dos cuencos y mezclar con una espátula.

-          Cortar la mantequilla en dados y añadir.

-          Mezclar hasta obtener una masa cremosa.

-          Añadir las pasas.

-          Preparar un molde para el horno forrado con papel vegetal.

-          Verter toda la masa en el molde y hornear a 180ºC durante 6-8 minutos.

-          Hornear 5 minutos más sobre la rejilla.

-          Pasado ese tiempo desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar.

-          Espolvorear con azúcar glass antes de servir.

ZINC

Valores de Zinc (Zn) de las Especias en mg/100 g

AMAPOLA	9,1
CARDAMOMO	7,5
APIO	6,9
ALBAHACA	6,5
AJONJOLI	6,4
TOMILLO	6,2
MOSTAZA	6,1
ALCARAVEA	5,5
ANIS	5,3
ENELDO SEMILLAS	5,2
CEBOLLINO	5,1
PEREJIL	5,1
COMINOS	4,8
CILANTRO HOJAS	4,7
CILANTRO SEMILLAS	4,7
SALVIA	4,7
CURCUMA	4,5
AJEDREA	4,3
JENGIBRE	4,2
PIMENTON	4,2
ESTRAGON	3,9
OREGANO	3,8
HINOJO	3,7
LAUREL	3,7
MEJORANA	3,6
ENELDO HOJAS	3,3
CEBOLLA	3,2
ROMERO	3,2
AJO	2,8
ALHOLVA	2,5
CAYENA	2,5
HIERBABUENA	2,4
MENTA	2,4
MACIS	2,3
NUEZ MOSCADA	2,2
CANELA	1,9
CLAVO	1,7
PIMIENTA NEGRA	1,3
PIMIENTA BLANCA	1,2
AZAFRAN	1,1
PIMIENTA JAMAICA	1,0

ALBONDIGAS DE BACALAO ESPECIADAS

Albóndigas fritas de bacalao o cualquier otro pescado de carne blanca, para servir calientes con un sabor muy especial por la conjunción de varias especias.

Ingredientes

-          1 cebolla pequeña

-          350 gr de bacalao cocido

-          2 cucharaditas de cilantro molido

-          1 cucharadita de cúrcuma molida

-          1 cucharadita de cominos molidos

-          ½ cucharadita de cayena molida

-          ½ cucharadita de jengibre molido

-          15 ml de zumo de limón

-          sal

-          2 huevos

-          pan rallado

-          aceite

Para hacer las albóndigas

-          Pelar y picar la cebolla.

-          Añadir el pescado y las especias.

-          Picar todo muy bien en la picadora eléctrica.

-          Añadir el zumo de limón y sal.

-          Mezclar todo muy bien y hacer bolas del tamaño de una nuez.  Hay que apelmazar bien la masa para que las bolas no se deshagan al freírlas.

Para freír las albóndigas

-          Batir los huevos y poner en un cuenco.

-          Poner el pan rallado en un plato.

-          Rebozar las bolas de masa en los huevos batidos, y a continuación en el pan rallado.

-          Freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.