ALBONDIGAS DE BACALAO ESPECIADAS

Albóndigas fritas de bacalao o cualquier otro pescado de carne blanca, para servir calientes con un sabor muy especial por la conjunción de varias especias.

Ingredientes

-          1 cebolla pequeña

-          350 gr de bacalao cocido

-          2 cucharaditas de cilantro molido

-          1 cucharadita de cúrcuma molida

-          1 cucharadita de cominos molidos

-          ½ cucharadita de cayena molida

-          ½ cucharadita de jengibre molido

-          15 ml de zumo de limón

-          sal

-          2 huevos

-          pan rallado

-          aceite

Para hacer las albóndigas

-          Pelar y picar la cebolla.

-          Añadir el pescado y las especias.

-          Picar todo muy bien en la picadora eléctrica.

-          Añadir el zumo de limón y sal.

-          Mezclar todo muy bien y hacer bolas del tamaño de una nuez.  Hay que apelmazar bien la masa para que las bolas no se deshagan al freírlas.

Para freír las albóndigas

-          Batir los huevos y poner en un cuenco.

-          Poner el pan rallado en un plato.

-          Rebozar las bolas de masa en los huevos batidos, y a continuación en el pan rallado.

-          Freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.