VITAMINA B2

Valores de Vitamina B2 (riboflavina) de las Especias en mg/100 g

PEREJIL	1,8
PIMENTON	1,6
CEBOLLINO	1,5
CILANTRO HOJAS	1,5
HIERBABUENA	1,4
MENTA	1,4
ESTRAGON	1,3
CAYENA	0,9
ALBAHACA	0,6
ALCARAVEA	0,4
ALHOLVA	0,4
APIO	0,4
HINOJO	0,4
LAUREL	0,4
MACIS	0,4
OREGANO	0,4
ROMERO	0,4
TOMILLO	0,4
ANIS	0,3
AZAFRAN	0,3
CILANTRO SEMILLAS	0,3
COMINOS	0,3
ENELDO HOJAS	0,3
ENELDO SEMILLAS	0,3
MEJORANA	0,3
MOSTAZA	0,3
SALVIA	0,3
AJO	0,2
AJONJOLI	0,2
AMAPOLA	0,2
CARDAMOMO	0,2
CLAVO	0,2
CURCUMA	0,2
JENGIBRE	0,2
NIGELLA	0,2
PIMIENTA BLANCA	0,2
PIMIENTA NEGRA	0,2
CANELA	0,1
CEBOLLA	0,1
NUEZ MOSCADA	0,1
PIMIENTA JAMAICA	0,1

TARTA DE SEMILLAS DE AMAPOLA

Exquisita tarta a base de una masa de huevos sin harina, bañada en ron, rellena de uvas pasas y semillas de amapola.  Con bastante nata.

Ingredientes

-          75 gr de uvas pasas

-          75 ml de ron oscuro añejo

-          1 limón

-          120 gr de semillas de amapola

-          10 huevos

-          225 gr de azúcar

-          2 cucharaditas de canela molida

-          1 cucharadita de clavo molido

-          600 ml de nata para montar

Preparación de las pasas

-          El día anterior al que se vaya a hacer la tarta, poner las uvas pasas en un cuenco con el ron.

Preparación de las semillas de amapola

-          Rallar la corteza de medio limón.

-          Reservar un poco de semillas de amapola para decoración. El resto se mezclan en un mortero con las cortezas de limón.

-          Machacar en el mortero muy bien.

Preparación de los ingredientes

-          Separar las claras de las yemas de los huevos.

-          Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.

-          Escurrir las uvas pasas, reservando el ron, y añadirlas a las yemas batidas.

-          Añadir la canela y el clavo.

-          Añadir las semillas de amapola machacadas con corteza de limón.

-           

-          Aparte, batir las claras de huevo bien montadas y añadirlas al resto de ingredientes.

Preparación de la tarta

-          Preparar dos moldes de 23 cm de diámetro y untarlos con mantequilla.

-          Forrarlos con papel para el horno.

-          Repartir la mezcla preparada entre los dos moldes.

-          Poner en el horno a 180ºC durante 1 hora.

-          Después enfriar un poco y desmoldar las dos tartas dejándolas enfriar por completo.

Terminación

-          Remojar una cara de cada una de las dos tartas con el ron reservado.

-          Montar la nata y utilizar la mitad para unir las dos tartas.

-          La otra mitad de la nata se unta por encima de la tarta superior.

-          Espolvorear con las semillas de amapola enteras reservadas.

VINO CALIENTE CON ESPECIAS

Delicioso vino caliente para tomar en los inviernos fríos.

Ingredientes

-          una botella de vino tinto

-          45 ml de azúcar moreno

-          4 clavos de especia clavados en una naranja pequeña

-          1 cucharadita de pimienta de Jamaica

-          1 cucharadita de nuez moscada molida

-          3 palitos de canela

Preparación:

-          Mezclar todos los ingredientes con el vino y calentar ligeramente (10 minutos) sin que llegue a hervir.

-          Colar el vino y servirlo caliente con una rodaja de naranja.

-           

-          Para un mayor efecto tonificante, añadir 150 ml de oporto.

VITAMINA B1

Valores de Vitamina B1 (tiamina) de las Especias en mg/100 g

CILANTRO HOJAS	1,3
CEBOLLINO	0,9
AJONJOLI	0,8
AMAPOLA	0,8
SALVIA	0,8
MOSTAZA	0,7
COMINOS	0,6
PIMENTON	0,6
AJO	0,5
NIGELLA	0,5
ROMERO	0,5
TOMILLO	0,5
AJEDREA	0,4
ALCARAVEA	0,4
APIO	0,4
CEBOLLA	0,4
ENELDO HOJAS	0,4
ENELDO SEMILLAS	0,4
HINOJO	0,4
ALHOLVA	0,3
ANIS	0,3
CAYENA	0,3
ESTRAGON	0,3
HIERBABUENA	0,3
MACIS	0,3
MEJORANA	0,3
MENTA	0,3
NUEZ MOSCADA	0,3
CARDAMOMO	0,2
CILANTRO SEMILLAS	0,2
OREGANO	0,2
PEREJIL	0,2
ALBAHACA	0,1
AZAFRAN	0,1
CANELA	0,1
CLAVO	0,1
CURCUMA	0,1
PIMIENTA JAMAICA	0,1
PIMIENTA NEGRA	0,1