VITAMINA E

Valores de Vitamina E (tocoferol) de las Especias en mg/100 g

CAYENA	29,8
PIMENTON	29,5
OREGANO	18,6
MOSTAZA	12,4
ALBAHACA	9,1
JENGIBRE	9,0
CLAVO	8,5
PEREJIL	7,9
SALVIA	7,5
TOMILLO	7,5
COMINOS	3,3
CURCUMA	3,1
ALCARAVEA	2,5
CANELA	2,3
MEJORANA	1,7
AMAPOLA	1,4
APIO	1,1
CILANTRO HOJAS	1,0
PIMIENTA BLANCA	1,0
PIMIENTA NEGRA	0,9
AJO	0,6
AJONJOLI	0,3
CEBOLLA	0,3

VINAGRE PICANTE

Vinagre fuerte, picante, con gran sabor a especias.

Ingredientes

-          1 litro de vinagre de vino

-          1 cucharada de pimienta negra triturada

-          1 cucharadita de apio molido

-          1 cucharadita de jengibre molido

-          1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

-          1 cayena (guindilla) seca

-          1 palito de canela

Preparación

-          Cocer todas las especias a fuego lento en el vinagre.

-          Dejarlo enfriar y dejar macerar durante 2 semanas.

-          Después filtrarlo y ponerlo en una botella para consumirlo.

SETAS CON HINOJO

Un delicioso acompañamiento para la carne de cerdo, o incluso para tomarlo directamente sobre tostadas de pan.

Ingredientes

-          250 gr de setas

-          1 cucharada de mantequilla

-          1 cucharada de semillas de hinojo

-          sal

-          pimienta negra molida

-          1 cucharada de nata

Preparación

-          Limpiar las setas y cortar en trozos.

-          Calentar la mantequilla y saltear las setas a fuego vivo.

-          Añadir los granos de hinojo, sal y pimienta.

-          Cocer hasta que las setas estén tiernas.

-          Añadir la nata y cocer a fuego lento unos instantes.

VITAMINA C

Valores de Vitamina C (ac. ascórbico) de las Especias en mg/100 g

CEBOLLINO	660,0
CILANTRO HOJAS	566,7
PEREJIL	123,5
CLAVO	80,9
AZAFRAN	80,8
CAYENA	68,6
ROMERO	61,2
MEJORANA	51,4
AJEDREA	50,0
ENELDO HOJAS	50,0
TOMILLO	50,0
LAUREL	46,7
ALBAHACA	41,0
PIMIENTA JAMAICA	39,2
CURCUMA	37,9
ALCARAVEA	34,3
ESTRAGON	33,3
SALVIA	32,4
ANIS	21,0
CARDAMOMO	21,0
CILANTRO SEMILLAS	21,0
MACIS	21,0
PIMIENTA BLANCA	21,0
CEBOLLA	19,1
CANELA	17,5
OREGANO	17,4
APIO	17,1
ENELDO SEMILLAS	14,0
HINOJO	14,0
MOSTAZA	12,1
COMINOS	10,8
PIMIENTA NEGRA	10,5
AJO	9,6
ALHOLVA	3,0
NUEZ MOSCADA	3,0
JENGIBRE	2,6
AMAPOLA	2,0