Sugerente plato de
pescado al estilo marroquí, en donde el pescado se trata con un adobo de
hierbas y especias, antes del cocinado final.
Ingredientes
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3 dientes de
ajo
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1 pimiento
rojo
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el zumo de
medio limón
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45 ml de vinagre
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2 cucharadas
de hojas de perejil trituradas
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2 cucharadas
de hojas de cilantro trituradas
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2 cucharadas
de pimentón
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2 cucharadas
de cominos molidos
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pimienta
negra molida
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600 gr de
filetes de bacalao limpio y sin espinas
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225 gr de
gambas peladas
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1 cebolla
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30 ml de
aceite de oliva
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1 bulbo de
hinojo
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200 gr de
patatas
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3 estrellas
de anís estrellado
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450 ml de
caldo de pescado
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sal
Preparación del adobo en una picadora
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Poner los ajos pelados.
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Añadir el pimiento sin semillas.
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Añadir el zumo de limón y el vinagre.
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Añadir el
perejil y el cilantro
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Añadir el pimentón, el comino y una pizca de
pimienta negra.
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Picarlo todo muy bien.
Preparación del pescado
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Partir en trozos el bacalao y colocarlo en un
cuenco.
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Partir las gambas a lo largo y colocarlas en otro cuenco.
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Poner 2 partes del adobo al bacalao y la otra parte
a las gambas.
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Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante 2
horas.
Preparación final del plato
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Pelar y picar la cebolla.
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Sofreírla en una olla con el aceite durante 3
minutos.
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Añadir el hinojo cortado en rodajas y rehogar a
fuego lento otros 3 minutos más.
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Añadir las patatas peladas y partidas por la mitad.
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Añadir el anís estrellado y el caldo de pescado.
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Cocer durante 15 minutos hasta que las patatas estén
tiernas.
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Añadir el bacalao con todo su adobo.
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Hervir a fuego lento durante 3 minutos.
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Añadir las gambas con todo su adobo.
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Continuar hirviendo a fuego lento hasta que el
pescado y las gambas estén en su punto, aproximadamente 3-4 minutos.
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Ajustar de sal y retirar el anís estrellado.
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Servir inmediatamente.
