CULTIVAR ENEBRO

El enebro no suele ser una especie cultivada, y sus frutos se recogen de ejemplares silvestres.  Pero se puede cultivar a partir de las semillas o mediante propagación a partir de esquejes de plantas jóvenes.  Se debe colocar en lugares abiertos al sol o parcialmente a la sombra en suelos secos.  Se deben plantar plantas masculinas y femeninas.

ARROZ CON ESPECIAS

Receta básica para hacer arroz con varias especias.

Ingredientes

-          2 cebollas  

-          125 ml de aceite

-          1 cucharadita de cúrcuma

-          ½ cucharadita de cominos molidos

-          ½ cucharadita de cilantro molido

-          ½ cucharadita de cardamomo molido

-          ½ cucharadita de clavo molido

-          250 gr de arroz

-          sal

-          500 ml de agua caliente

Preparación

-          Cortar y picar las cebollas muy finas.

-          Colocarlas en una sartén y sofreírlas con el aceite.

-          Añadir las especias y mezclar bien.

-          Añadir el arroz con un poco de sal y dorarlo durante 2 minutos.

-          Poner agua caliente hasta cubrir el arroz.

-          Tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido (unos 15 minutos).

Algunas variaciones

-          Incluir cayena molida si se quiere un sabor más picante.

-          Cambiar la cúrcuma por pimentón si se quiere un color más rojo.

CULTIVAR CURCUMA

La cúrcuma solo se desarrolla en climas tropicales, cálidos y húmedos.  El suelo ha de ser ligero y con buen drenaje en un emplazamiento soleado.  Se  toman pequeñas secciones de rizoma y se plantan a gran profundidad.  Aproximadamente diez meses más tarde la cosecha habrá madurado.

GRANDES PRODUCTOS: Curry, Garam Masala

Número de septiembre del Magazine GRANDES PRODUCTOS http://grandesproductos.com/  con un artículo dedicado a:

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LICOR DE COMINOS (KÜMMELLIKOR)

Receta casera para fabricar licor de Cominos.

Ingredientes

-          250 gr de cominos en grano

-          10 gr de anís estrellado

-          ½ cucharadita de canela molida

-          2 litros de aguardiente de trigo (kornbranntwein)

-          750 gr de azúcar

Preparación:

-          Preparar un recipiente que se pueda cerrar herméticamente y mezclar los cominos, anís estrellado y canela.

-          Verter el aguardiente y cerrar el recipiente.

-          Calentar al baño maría lentamente durante 30 minutos.

-          Enfriar y agregar el azúcar removiendo enérgicamente hasta disolverla.

-          Al día siguiente filtrar el licor por un embudo con gasas y guardar en botellas cerradas.

CULTIVAR COMINOS

Para su cultivo son preferibles los suelos ricos y arcillosos, con buen drenaje y en un lugar bien soleado.  Generalmente las semillas se plantan en invernaderos a principios de primavera.  Tardarán de 3 a 4 meses en madurar y entonces se repican las plantitas en hileras, a unos 25 cm de distancia unas de otras.  Será necesario regar y escardar a menudo

TÉ HELADO CON CLAVO

Refrescante bebida de té frío con sabor especiado.

Ingredientes

-          té negro

-          1 clavo por taza de té

-          azúcar

-          hielo picado

Preparación:

-          Preparar una infusión de té caliente.

-          Poner un clavo por cada taza de té caliente y mantener durante 3 minutos.

-          Retirar el clavo y añadir azúcar al gusto.

-          Verter sobre hielo picado.