El pastel de queso y
hierbabuena es un postre típico de la isla de Ibiza, conocido como “flaó”.
Ingredientes
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400 gr de
harina
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½ tacita de
licor de agua
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½ tacita de
licor de aceite de oliva
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½ tacita de
licor de anís dulce
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4 huevos
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400 gr de
azúcar
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400 gr de
queso fresco de oveja
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6 hojas de
hierbabuena trituradas
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40 gr de
azúcar glass
Preparación del molde:
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Mezclar la
harina con el agua, el aceite y el licor de anís; trabajando la mezcla hasta
darle consistencia.
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Hay que preparar
un molde de horno redondo untado con aceite de oliva.
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Extendemos la
masa, cuidando que tenga poco grosor, sobre la base y las paredes del molde.
Preparación del pastel:
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Batir los
huevos junto con el azúcar.
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Añadir el
queso de oveja desmenuzado y las hojas de hierbabuena trituradas.
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Remover todo
bien hasta obtener una crema espesa.
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Verter esta
crema sobre el molde preparado anteriormente, extendiéndola uniformemente.
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Cocer en el
horno a 180ºC durante unos 35 minutos.
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Sacar del
horno y espolvorear con azúcar glass.
