domingo, 28 de septiembre de 2014
PIMENTÓN: del campo a la mesa - 6 (recolección)
Los pimientos están en su punto óptimo de madurez y comienza la recolección. El proceso hay que hacerlo a mano, cuidadosamente, recogiendo solo los mejores pimientos, que se colocan en grandes cestos para su traslado al secadero.
jueves, 25 de septiembre de 2014
MOSTAZA
Semillas de “Sinapis alba L.” - Mostaza Blanca - de la familia “Brassicaceae”
Semillas de“Brassica juncea L.” - Mostaza Marrón - de la familia “Brassicaceae”
Nombre inglés “White mustard”, “Brown
mustard”
miércoles, 24 de septiembre de 2014
PATATAS AL ORÉGANO
Receta muy fácil para
preparar patatas con el toque distintivo del orégano.
Ingredientes
-
3 patatas
cortadas en cubos
-
¼ de taza de
aceite
-
1 diente de
ajo machacado
-
1 taza de
vino blanco
-
1 cucharadita
de sal
-
1 cucharadita
de orégano
Procedimiento
-
Freír en el
aceite las patatas con el diente de ajo.
-
Cuando estén
a medio cocimiento, añadir el vino, la sal y el orégano
-
Tapar y dejar
a fuego bajo hasta que las patatas estén hechas.
domingo, 21 de septiembre de 2014
MENTA
Hojas secas de “Mentha piperita L.” de la familia “Lamiaceae”
Nombre inglés “Mint, Peppermint”
miércoles, 17 de septiembre de 2014
EMPAREDADO DE MANZANA CON LECHE Y CANELA
Delicioso emparedado al
horno de pan de molde, relleno de manzana con leche condensada y canela.
Ingredientes
-
12 rebanadas
de pan de molde, sin corteza
-
1 lata (400
gr) de leche condensada
-
¼ taza (60
ml) de brandy
-
4 manzanas
peladas en rebanadas finas
-
2
cucharaditas de canela molida
-
2 cucharadas de azúcar de caña
Preparación
-
Colocar 4
rebanadas de pan en un molde refractario cuadrado (para horno)
-
Mezclar la
leche condensada con el brandy y a continuación mojar el pan con una brocha.
-
Colocar una
capa de rebanadas de manzana y espolvorear con canela.
-
Repetir la
operación hasta terminar con el pan, presionando un poco.
-
Vaciar el
resto de la leche con brandy.
-
Espolvorear
el azúcar.
Hornear durante 20 minutos y servir, frío o caliente, según el gusto.
lunes, 15 de septiembre de 2014
miércoles, 10 de septiembre de 2014
PIMENTÓN: del campo a la mesa - 5 (pimientos - detalle)
Aquí tenemos algunas variedades de pimientos para hacer pimentón. A pesar de su aspecto distinto, todos son completamente dulces y cultivados en los campos de Murcia. Pocas diferencias hay en el cultivo de unas y otras variedades, aunque la composición del terreno y las condiciones climáticas potencian unas sobre otras. También es de tener en cuenta la rentabilidad en la producción y las condiciones de calidad del producto final (pimentón).
domingo, 7 de septiembre de 2014
SALSA DE ALMENDRA CON PEREJIL
Salsa suave para
acompañar platos de carne o pescado.
Ingredientes
-
50 gramos de
almendras peladas
-
4 cucharadas
de perejil picado
-
1 diente de
ajo
-
4 yemas de
huevos cocidos
-
1 cucharada
de aceite
-
50 gramos de
alcaparras
-
Sal y pimienta
-
Vinagre
Preparación
-
Moler en una
batidora las almendras con el perejil, el ajo y las yemas de huevo cocidas.
-
Añadir el
aceite y las alcaparras finamente picadas.
-
Agregar sal y
pimienta al gusto y el vinagre necesario para la consistencia de la salsa.
miércoles, 3 de septiembre de 2014
FLOR DE MACIS
La flor de macis es el arilo (envoltura carnosa) que recubre la nuez moscada “Myristica fragans Houtt.” de la familia “Myristicaceae”
Nombre inglés “Mace”
lunes, 1 de septiembre de 2014
PIMENTÓN: del campo a la mesa - 4 (pimientos)
Los frutos (pimientos) ya han madurado, alcanzando su tamaño máximo y el color brillante típico. La producción de pimientos es enorme, algunas plantas están completamente cuajadas de rojos pimientos en un precioso contraste con las hojas verdes.
En aproximadamente quince días empezará la recolección de los pimientos para proceder a su secado.
En aproximadamente quince días empezará la recolección de los pimientos para proceder a su secado.
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