PAN INTREGRAL CON HIERBAS

Sabroso pan de harina integral con tomillo y eneldo.  Se puede combinar con otras hierbas como ajedrea, orégano, romero, salvia.

Ingredientes

-          750 gr de harina integral

-          250 gr de harina blanca

-          1 paquete de levadura polvo

-          1 cucharadita de sal

-          1 cucharada de hojas de tomillo trituradas

-          1 cucharada de hojas de eneldo trituradas

-          3 cucharadas de aceite de oliva

-          600 ml de agua tibia

Preparación

-          Mezclar las harinas con la levadura y la sal.

-          Añadir el tomillo, el eneldo y el aceite.

-          Mezclar y amasar muy bien con el agua.

-          Tapar la masa y dejarla reposar hasta que doble su volumen (1,5-2 horas).

-          Volcar la masa sobre una superficie enharinada, golpear y amasar brevemente.

-          Cortar en 2 partes y dar la forma deseada.

-          Colocar sobre moldes aceitados y dejar reposar 45-60 minutos.

-          Meter en el horno a 200ºC durante 20 minutos.

-          Bajar la temperatura del horno a 180ºC y continuar horneando otros 25-30 minutos.

-          Retirar cuando el pan suene a hueco, señal de que está completamente cocido.

COBRE

Valores de Cobre (Cu) de las Especias en mg/100 g

MACIS	2,5
CILANTRO HOJAS	1,8
AMAPOLA	1,6
HIERBABUENA	1,5
MENTA	1,5
ALBAHACA	1,4
APIO	1,4
ALHOLVA	1,1
HINOJO	1,1
MEJORANA	1,1
PIMIENTA NEGRA	1,1
CILANTRO SEMILLAS	1,0
NUEZ MOSCADA	1,0
ALCARAVEA	0,9
ANIS	0,9
COMINOS	0,9
OREGANO	0,9
PIMIENTA BLANCA	0,9
TOMILLO	0,9
ENELDO SEMILLAS	0,8
SALVIA	0,8
ESTRAGON	0,7
CURCUMA	0,6
MOSTAZA	0,6
PEREJIL	0,6
PIMENTON	0,6
PIMIENTA JAMAICA	0,6
ROMERO	0,6
ENELDO HOJAS	0,5
JENGIBRE	0,5
CARDAMOMO	0,4
CAYENA	0,4
LAUREL	0,4
AZAFRAN	0,3
CANELA	0,3
CLAVO	0,3
CEBOLLA	0,2

CONEJO ESTOFADO CON TOMILLO

Delicioso estofado de conejo para acompañarlo de patatas, guisantes y compota de manzana.

Ingredientes

-          1 conejo limpio y troceado (1,5 kg)

-          sal

-          2 cucharadas de mostaza en polvo

-          1 corteza de un limón rallada

-          6 tiras de tocino fresco

-          50 gr de mantequilla

-          2 ramas de tomillo

-          125 ml de caldo de carne

-          1 vaso de vino blanco

-          pimienta negra molida

Preparación

-          Salar los trozos de conejo y untarlos con mostaza.

-          Espolvorear con la corteza de limón rallada.

-          Envolver la carne con el tocino.

-          Fundir la mantequilla en una cacerola y dorar la carne.

-          Añadir el tomillo, el caldo de carne y el vino.

-          Llevar a ebullición y rectificar de sal y pimienta.

-          Dejar a fuego lento durante media hora.

-          Pasar la carne a un plato y filtrar el jugo para verterlo por encima.

SALSA SATAY

Salsa china de cacahuetes para acompañar y marinar carnes.

Ingredientes

-          1 cebolla picada

-          1 diente de ajo machacado

-          200 gr de cacahuetes tostados y picados

-          250 gr de copos de coco

-          30 ml de salsa de soja

-          4 cucharaditas de semillas de cilantro trituradas

-          3 cucharaditas de cúrcuma molida

-          1 cucharadita de semillas de alcaravea machacadas

-          ½ cucharadita de cayena molida

-          1 cucharadita de miel

-          ½ litro de agua

Preparación

-          Mezclar y batir todos los ingredientes.

-          Cocer a fuego lento hasta que espese.

-          Dejar reposar media hora.

TACOS DE PAN DE PITA CON HIERBAS

Aperitivo a base de tacos de pan caseros con hierbas y ajo, para mojar en las salsas, o como sustituto del pan para el primer o segundo plato.

Ingredientes

-          250 ml de aceite de oliva

-          90 ml de vinagre de vino tinto

-          1 cucharada de ajo seco en polvo

-          2 cucharadas de hojas de eneldo trituradas

-          2 cucharadas de hojas de cilantro trituradas

-          2 cucharadas de hojas de albahaca trituradas

-          un paquete de pan de pita

-          75 gr de queso parmesano rallado

-          sal

-          pimienta negra molida

Preparación del aliño

-          Mezclar el aceite y el vinagre de vino.

-          Añadir el ajo en polvo y todas las hierbas.

-          Batir muy bien para tener una mezcla homogénea.

Preparación del pan

-          Cortar el pan de pita en rebanadas o tacos finos.

-          Colocarlos en una bandeja para el horno.

-          Con un pincel de cocina, untar el aliño sobre todos los tacos de pan.

-          Espolvorear el queso rallado.

-          Añadir un poco de sal y pimienta negra molida.

Terminación en el horno

-          Poner la bandeja en el horno a 180ºC hasta que el pan esté crujiente (10-20 minutos).

-          Servir inmediatamente.