Típico postre de Oriente
Medio hecho con pasta filo rellena de una masa de pistachos molidos con azúcar,
aromatizada con cardamomo. Horneado y
empapado con un jarabe de agua de rosas.
Ingredientes
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450 gr de
azúcar granulada
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45 ml de agua
de rosas
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350 gr de
pistachos pelados
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150 gr de
azúcar glass (polvo)
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1 cucharada
de cardamomo molido
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450 gr de
pasta filo o brick
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150 gr de
mantequilla derretida
Preparación del jarabe
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Poner 300 ml
de agua en un cazo.
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Añadir los
450 gr de azúcar granulada y calentar hasta ebullición.
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Añadir el
agua de rosas y apartar del fuego.
Preparación del baklava
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Picar los
pistachos en una picadora eléctrica.
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En un cuenco
mezclar los pistachos picados con el azúcar glass y el cardamomo molido.
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Preparar una
fuente para el horno engrasada.
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Colocar una
hoja de pasta filo en el fondo de la fuente y untarla con mantequilla
derretida.
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Repetir la
operación hasta colocar 6 capas de pasta filo.
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Extender por
encima la mitad de la mezcla de pistachos-azúcar-cardamomo.
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Presionar con
el dorso de una cuchara.
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Colocar otras
6 capas de pasta filo de la misma manera.
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Extender la
otra mitad de la mezcla de pistachos-azúcar-cardamomo.
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Volver a
presionar con el dorso de una cuchara.
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Por último
colocar otras 6 capas de pasta filo.
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Con un
cuchillo afilado cortar el blaklava formando un diseño de rombos.
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Untarlo por
encima con mantequilla derretida.
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Hornear a
170ºC durante 20 minutos.
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Subir la
temperatura del horno a 200ºC y mantener 15 minutos más.
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Sacarlo del
horno y verter por encima ¾ partes del jarabe.
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Dejarlo
enfriar.
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Servir
espolvoreado con azúcar glass y rociado con el resto del jarabe.
