ENSALADA DE ARROZ CON PIMENTÓN

Ensalada de arroz con atún, huevos, manzana y apio, y el aliño de una salsa con pimentón.

Ingredientes

-          1 taza de arroz blanco

-          3 huevos

-          4 cucharaditas de aceite

-          Jugo de limón

-          1 cucharadita de mostaza

-          2 cucharaditas de pimentón

-          ½ taza de nata fresca

-          1 lata de atún desmenuzado

-          2 cucharadas de apio picado

-          2 manzanas peladas y picadas

-          Sal

Preparación del arroz

-          Limpiar el arroz y remojarlo durante 15 minutos.

-          Escurrirlo y cocerlo con 3 tazas de agua y un poco de sal, hasta que esté tierno.

-          Dejarlo enfriar.

Preparación de los huevos

-          Cocer los huevos en agua durante 15 minutos. 

-          Dejarlos enfriar, pelarlos y picarlos.

Preparación de la salsa

-          Preparar una salsa con el aceite, jugo de limón, mostaza, pimentón, nata y sal.

Terminación

-          En una fuente mezclar el arroz cocido con el atún, el apio, la manzana y los huevos cocidos.

-          Mezclar la salsa con el arroz preparado, enfriar y servir.