Marinada especial para
carne de caza. Es conveniente marinar la
carne durante un día o más, totalmente cubierta con la marinada.
Ingredientes
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2 cebollas
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juliana de
legumbres para sopa
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750 ml de
agua
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10 granos de
pimienta negra
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3 clavos de
especia
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4 bayas de
enebro
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1 hoja de
laurel
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sal
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350 ml de
vino tinto
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150 ml de
vinagre de vino tinto
Preparación
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Lavar y
cortar las cebollas en tiras.
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Lavar y
escurrir la juliana.
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Llevar a
ebullición el agua con la pimienta, el clavo, el enebro y el laurel.
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Añadir las
cebollas y la juliana y dejar hervir 10 minutos.
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Poner sal.
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Añadir el
vino y el vinagre
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Dejar
enfriar.
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