PEPERONATA AL ORÉGANO

Típica salsa italiana para acompañar carnes a la parrilla o platos de pasta.  También para preparar “pizza peperonata”.

Ingredientes

-          1 pimiento amarillo

-          1 pimiento naranja

-          1 pimiento rojo

-          1 cebolla roja

-          45 ml de aceite de oliva

-          2 dientes de ajo

-          1 cucharadita de cayena molida

-          sal

-          pimienta negra molida

-          400 gr de tomate triturado

-          5 ml de vinagre balsámico

-          2 cucharadas de orégano

Preparación

-          Partir los pimientos y la cebolla en rodajas delgadas.

-          Rehogarlos en aceite durante 5 minutos.

-          Machacar los dientes de ajo y añadir.

-          Añadir la cayena molida, sal y pimienta.

-          Mezclar todo bien y sofreír durante 3 minutos.

-          Añadir el tomate triturado y el orégano.

-          Mantener a fuego lento hasta que los pimientos estén blandos y caramelizados, aproximadamente unos 20 minutos.

-          Si al final es necesario, se puede ajustar de vinagre, sal y pimienta.