BIZCOCHO DE HIGOS Y TOMILLO

Sugestiva combinación de sabores para un delicioso bizcocho que acompañará cafés y meriendas.

Ingredientes

-          400 gr de higos secos

-          125 gr de azúcar moreno

-          2 cucharadas de hojas de tomillo trituradas

-          75 gr de nueces picadas

-          125 gr de harina

-          5 ml de levadura

-          ½ cucharadita de canela

-          una pizca de sal, clavo molido y nuez moscada molida

-          3 huevos

-          30 ml de brandy

-          azúcar glass

Preparación

-          Trocear los higos y picarlos muy finos en una picadora eléctrica, junto con 25 gr de azúcar moreno.

-          Pasarlos a un cuenco y añadir el resto del azúcar, el tomillo triturado y las nueces picadas.

-          Añadir la harina, la levadura y la canela.

-          Añadir una pizca de sal, clavo molido y nuez moscada molida.

-          Mezclar todo muy bien.

-          Batir ligeramente los huevos y añadirlos junto con el brandy.

-          Mezclar toda la masa y extender sobre una fuente para el horno, previamente engrasada.

-          Cocer en el horno a 170ºC durante 35-40 minutos.

-          Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar sobre papel vegetal.

-          Espolvorear con azúcar glass.