FRESONES A LA PIMIENTA CON QUESO CREMOSO

Delicioso y original postre veraniego, que usa pimienta negra molida para potenciar todo el sabor de los fresones maduros.

Ingredientes

-          600 gr de fresones maduros

-          250 gr de queso muy cremoso

-          ½ cucharadita de pimienta negra molida

-          galletas de mantequilla

Preparación

-          Lavar los fresones y reservar unos pocos para decoración.

-          Cortar los demás en trozos o láminas.

-          Colocar en un cuenco y añadir la pimienta negra mezclándolos bien.

-          En otro cuenco, colocar el queso cremoso y batirlo con una cuchara de madera para ablandarlo.

-          Añadir los fresones con pimienta sobre el queso cremoso y mezclar con cuidado todo el conjunto.

-          Guardar en frigorífico para enfriar.

Presentación

-          Servir en copas con trozos grandes de galletas de mantequilla.

-          Decorar con fresones enteros.

CULTIVAR AJEDREA

La ajedrea se cultiva a partir de semillas en suelos arenosos, bien drenados, muy soleados. La siembra se realiza en primavera en surcos muy poco profundos para que las semillas dispongan de luz solar, el suelo debe estar ligeramente abonado.  Se realiza en hileras dejando entre 20 – 30 cm de distancia entre ellas.

La germinación tiene lugar a las dos o tres semanas.  No se debe regar en abundancia y una vez brotada se escarda para dejar únicamente las mejores plantas, lo que permitirá que se produzcan más hojas.  Crece bien en macetas.

COLINA

Valores de Colina de las Especias en mg/100 g

CILANTRO HOJAS	97,1
PEREJIL	97,1
AJO	67,5
ALBAHACA	54,9
CAYENA	51,5
PIMENTON	51,5
CURCUMA	49,2
MEJORANA	43,6
SALVIA	43,6
TOMILLO	43,6
JENGIBRE	41,2
CEBOLLA	39,0
CLAVO	37,4
OREGANO	32,3
ALCARAVEA	24,7
APIO	24,7
COMINOS	24,7
PIMIENTA NEGRA	11,3
CANELA	11,0
AMAPOLA	8,8
NUEZ MOSCADA	8,8

BETAÍNA

Valores de Betaína de las Especias en mg/100 g

ALBAHACA	16,1
OREGANO	9,8
CURCUMA	9,7
PIMIENTA NEGRA	8,9
PIMENTON	7,1
AJO	6,1
CANELA	3,9
JENGIBRE	3,4
PEREJIL	1,7
CLAVO	1,4
AMAPOLA	0,9
CEBOLLA	0,4

LICOR DE MENTA Y MANZANILLA

Licor casero para tomar como estimulante.

Ingredientes

-          30 gr de hojas de menta seca

-          30 gr de cabezuelas de manzanilla

-          330 ml de alcohol de licorería

-          670 ml de agua

Preparación:

-          Poner la menta y la manzanilla en una botella de boca ancha.

-          Añadir el alcohol de licorería y el agua.

-          Tapar la botella y dejarla macerar durante 40 días.

-          Después de ese tiempo, filtrar el líquido y guardar en una botella.

-          Si resulta demasiado amargo se puede endulzar con azúcar.

PASTAS DE HINOJO

Pastas para el desayuno o el café, con un delicioso toque anisado debido a las semillas de hinojo.

Ingredientes

-          275 gr de azúcar

-          2 cucharadas de semillas de hinojo

-          175 gr de mantequilla

-          2 huevos grandes

-          15 ml de zumo de naranja recién exprimido

-          5 ml de extracto de vainilla

-          2,5 ml de levadura

-          2,5 ml de sal

-          500 gr de harina

Preparación:

-          En una picadora pulverizar el azúcar mezclado con las semillas de hinojo.

-          Pasarla a un cuenco y batirlo todo con la mantequilla.

-          Añadir los huevos, 15 ml de agua, los 15 ml de zumo de naranja recién exprimida y el extracto de vainilla.

-          Batir muy bien todo el conjunto.

-           

-          Aparte mezclar la levadura con la sal y la harina.  Espolvorearla sobre el cuenco con la mezcla anterior, poco a poco, removiendo con una cuchara hasta conseguir una masa uniforme.

-           

-          Tomar porciones de esa masa, y con la ayuda de un rodillo, extenderla sobre una superficie enharinada formando una capa de unos 6 mm de espesor.

-          Con moldes de diversas formas recortar las pastas y colocarlas sobre la placa del horno engrasada.

-          Hornearlas a 200ºC durante 10-12 minutos hasta que estén doradas.

VITAMINA K

Valores de Vitamina K de las Especias en μg/100 g

ALBAHACA	1714,5
SALVIA	1714,5
TOMILLO	1714,5
CILANTRO HOJAS	1359,5
PEREJIL	1359,5
MEJORANA	621,7
OREGANO	621,7
PIMIENTA NEGRA	163,7
CLAVO	141,8
CAYENA	80,3
PIMENTON	80,3
CANELA	31,2
CURCUMA	13,4
COMINOS	5,4
MOSTAZA	5,4
CEBOLLA	4,1
JENGIBRE	0,8
AJO	0,2