BETAÍNA

Valores de Betaína de las Especias en mg/100 g

ALBAHACA	16,1
OREGANO	9,8
CURCUMA	9,7
PIMIENTA NEGRA	8,9
PIMENTON	7,1
AJO	6,1
CANELA	3,9
JENGIBRE	3,4
PEREJIL	1,7
CLAVO	1,4
AMAPOLA	0,9
CEBOLLA	0,4

LICOR DE MENTA Y MANZANILLA

Licor casero para tomar como estimulante.

Ingredientes

-          30 gr de hojas de menta seca

-          30 gr de cabezuelas de manzanilla

-          330 ml de alcohol de licorería

-          670 ml de agua

Preparación:

-          Poner la menta y la manzanilla en una botella de boca ancha.

-          Añadir el alcohol de licorería y el agua.

-          Tapar la botella y dejarla macerar durante 40 días.

-          Después de ese tiempo, filtrar el líquido y guardar en una botella.

-          Si resulta demasiado amargo se puede endulzar con azúcar.

PASTAS DE HINOJO

Pastas para el desayuno o el café, con un delicioso toque anisado debido a las semillas de hinojo.

Ingredientes

-          275 gr de azúcar

-          2 cucharadas de semillas de hinojo

-          175 gr de mantequilla

-          2 huevos grandes

-          15 ml de zumo de naranja recién exprimido

-          5 ml de extracto de vainilla

-          2,5 ml de levadura

-          2,5 ml de sal

-          500 gr de harina

Preparación:

-          En una picadora pulverizar el azúcar mezclado con las semillas de hinojo.

-          Pasarla a un cuenco y batirlo todo con la mantequilla.

-          Añadir los huevos, 15 ml de agua, los 15 ml de zumo de naranja recién exprimida y el extracto de vainilla.

-          Batir muy bien todo el conjunto.

-           

-          Aparte mezclar la levadura con la sal y la harina.  Espolvorearla sobre el cuenco con la mezcla anterior, poco a poco, removiendo con una cuchara hasta conseguir una masa uniforme.

-           

-          Tomar porciones de esa masa, y con la ayuda de un rodillo, extenderla sobre una superficie enharinada formando una capa de unos 6 mm de espesor.

-          Con moldes de diversas formas recortar las pastas y colocarlas sobre la placa del horno engrasada.

-          Hornearlas a 200ºC durante 10-12 minutos hasta que estén doradas.

VITAMINA K

Valores de Vitamina K de las Especias en μg/100 g

ALBAHACA	1714,5
SALVIA	1714,5
TOMILLO	1714,5
CILANTRO HOJAS	1359,5
PEREJIL	1359,5
MEJORANA	621,7
OREGANO	621,7
PIMIENTA NEGRA	163,7
CLAVO	141,8
CAYENA	80,3
PIMENTON	80,3
CANELA	31,2
CURCUMA	13,4
COMINOS	5,4
MOSTAZA	5,4
CEBOLLA	4,1
JENGIBRE	0,8
AJO	0,2

POLLO EN SALSA DE NARANJA AL ESTRAGÓN

Peculiar forma de cocinar las pechugas de pollo en una salsa de naranja, aromatizada con estragón y jengibre.

Ingredientes

-          40 gr de mantequilla

-          30 ml de aceite de oliva

-          4 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso

-          1 cebolla

-          2 dientes de ajo

-          1 cubito de caldo vegetal

-          300 ml de zumo de naranja

-          2 cucharadas de hojas de estragón trituradas

-          1 cucharada de jengibre molido

-          la corteza rallada de una naranja

-          2 cucharadas de harina de maíz

-          150 ml de nata agria

Preparación del pollo

-          Fundir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén.

-          Cuando esté caliente, dorar ligeramente las pechugas de pollo.

-          Quitar las pechugas de la sartén y reservarlas en una cacerola para después.

Preparación de la salsa

-          Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y freírla en la sartén hasta aspecto transparente.

-          Picar los ajos y añadirlos.

-          Desmenuzar el cubito de caldo y mezclarlo con el zumo de naranja.  Añadir la mezcla a la sartén reservando unos 30 ml para después.

-          Añadir el estragón, el jengibre y la ralladura de naranja.

-          Mezclar muy bien toda la salsa.

Cocinado

-          Verter toda la salsa sobre la cacerola donde están las pechugas.

-          Cubrir el recipiente y cocer en el horno a 200ºC durante 45 minutos.

Terminación

-          Disolver la harina de maíz en los 30 ml de zumo de naranja que se habían reservado, hasta obtener una consistencia cremosa.

-          Poner la cacerola con el pollo al fuego y añadir la mezcla de harina y zumo de naranja.

-          Dejar reducir a fuego lento.

-          Cuando tenga la consistencia adecuada, retirar del fuego, dejar reposar 2 minutos y añadir la nata agria.

-          Mezclar y servir inmediatamente.

PON UN POCO DE PICANTE EN TU VIDA

Extracto del interesante artículo publicado en La Vanguardia:  

http://www.lavanguardia.com/vivo/nutricion/20160419/401219421583/comer-picante-nutricion.html?utm_campaign=botones_sociales&utm_source=facebook&utm_medium=social

NUTRICIÓN

Pon un poco de picante en tu vida (y se más feliz)

• Los beneficios del picante van desde controlar el hambre hasta subir el ánimo

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AMAYA ORTIZ

 20/04/2016 06:00 | Actualizado a 20/04/2016 10:01

Los alimentos picantes han tenido siempre cierta mala fama por estar relacionados con hacer malas digestiones, provocar úlceras o incluso obesidad.

Sin embargo, recientes estudios -como uno publicado por el British Medical Journal- han desterrado estos mitos y puesto sobre la mesa los innumerables beneficios para la salud de añadir un poco de picante a nuestros platos. Desde controlar el hambre, hasta fortalecer los músculos o mejorar el estado de ánimo. Los alimentos picantes y las especias son grandes aliados para quienes buscan bajar de peso de forma saludable, añadiendo calidad a los años de vida.

SALSA DE YOGUR A LAS HIERBAS

Salsa especial para aliñar ensaladas.

Ingredientes

-          90 ml de yogur

-          1 cucharada de hojas de albahaca trituradas

-          1 cucharada de hojas de cebollino cortadas

-          1 cucharada de hojas de eneldo

-          el zumo de un limón

-          1 cucharadita de salsa de mostaza

-          ½ cucharadita de sal

-          ½ cucharadita de azúcar

-          ½ cucharadita de hierbas provenzales

-          ½ cucharadita de ajo en polvo

-          pimienta blanca molida

Preparación

-          Poner el yogur en una picadora.

-          Añadir la albahaca, el cebollino y el eneldo.

-          Añadir el zumo de limón.

-          Añadir la salsa de mostaza.

-          Añadir la sal y el azúcar.

-          Añadir las hierbas provenzales, el ajo en polvo y un poco de pimienta blanca molida.

-          Picar todo y servir inmediatamente la salsa.

Variaciones

-          Para ensaladas de tomate suprimir el cebollino, el eneldo y la mostaza.  Incorporar 2 cucharadas de piñones triturados.

-          Para ensaladas de remolacha añadir 1 cucharadita de corteza de naranja triturada.

-          Para ensaladas de pepino sustituir la albahaca por menta.