ARROZ BASMATI CON HIERBAS

Plato típico iraní que combina arroz cocido con distintas hierbas aromáticas, para acompañar carnes y pescado frito.

Ingredientes

-          500 gr arroz basmati

-          sal

-          2 cebolletas

-          25 gr de hojas de perejil trituradas

-          25 gr de hojas de cilantro trituradas

-          25 gr de hojas de eneldo trituradas

-          100 gr de mantequilla

Preparación del arroz

-          Remojar el arroz en agua durante varias horas y escurrir.

-          Poner a hervir 2,5 litros de agua con 1 cucharada de sal.

-          Cocinar durante 3-4 minutos revolviendo de vez en cuando.

-          Escurrir y enjuagar con agua tibia.

Cocinado

-          Picar muy fino las cebolletas y mezclar con las hierbas.

-          Derretir la mitad de la mantequilla en una olla.

-          Añadir 2-3 cucharadas de agua y cubrir el fondo con una capa de arroz.

-          Esparcir una capa fina de la mezcla de hierbas.

-          Repetir las capas de arroz y de hierbas hasta completar.

-          Derretir el resto de la mantequilla y verter por encima.

-          Tapar y cocinar al vapor a fuego muy bajo durante 30 minutos.

Presentación

-          Revolver el arroz para que se mezclen bien todas las hierbas y servir en una fuente.

-          Retirar la costra del fondo de la olla y servir como acompañamiento.