MAGDALENAS DE PAPAYA AL JENGIBRE

Esponjosas magdalenas al aroma de jengibre, rellenas de papaya.  Especiales para acompañar él te o el café.

Ingredientes

-          1 papaya grande (400 gr)

-          125 gr de mantequilla

-          150 gr de azúcar

-          2 huevos

-          100 ml de nata

-          200 ml de harina

-          5 ml de levadura en polvo

-          sal

-          1 cucharada de jengibre molido

Preparación:

-          Pelar la papaya, quitar las semillas y cortar la pulpa en trocitos. Reservar.

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-          En un cuenco mezclar la mantequilla y el azúcar.

-          Añadir los huevos y la nata.

-          Batirlo todo muy bien.

-          Añadir la harina, la levadura, una pizca de sal y el jengibre molido.

-          Mezclar todo y agregar los trozos de papaya.

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-          Engrasar los moldes de las magdalenas y espolvorearlos con harina.

-          Llenarlos a 2/3 de su capacidad con la mezcla preparada.

-          Poner en el horno a 180ºC durante 20 minutos, hasta que las magdalenas estén doradas.