BUÑUELOS DE CALABACIN CON ENELDO

Receta turca para este plato vegetariano con el inconfundible sabor del eneldo.  Se pueden comer calientes o fríos, acompañados de ensalada de tomate o yogur con ajo.

Ingredientes

-          7 cucharadas de aceite de oliva

-          2 cebollas grandes ralladas

-          3 calabacines rallados

-          100 gr de queso blando, tipo feta.

-          5 cucharadas de hojas de eneldo picadas

-          5 cucharadas de hojas de perejil picadas

-          4 cucharadas de harina

-          3 huevos

-          sal

-          pimienta negra molida

Preparación de los calabacines:

-          Calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar la cebolla.

-          Añadir los calabacines rallados y bien escurridos.

-          Saltear a fuego fuerte durante 2-3 minutos y reservar.

Preparación de los buñuelos:

-          Batir el queso, el eneldo, el perejil, la harina y los huevos.

-          Añadir todo el contenido de la sartén a esta mezcla y revolver bien.

Cocinado de los buñuelos:

-          Limpiar la sartén y poner 6 cucharadas de aceite.

-          Cuando esté bien caliente añadir cucharadas de la mezcla anterior formando pequeños buñuelos.

-          Cocinar hasta que estén bien dorados por ambos lados.

-          Dejar escurrir el aceite en papel secante antes de servir.