CALCIO

Valores de Calcio (Ca) de las Especias en mg/100 g

ALBAHACA	2117,7
AJEDREA	2087,9
MEJORANA	1990,0
TOMILLO	1890,0
ENELDO HOJAS	1784,0
APIO	1778,0
SALVIA	1652,0
OREGANO	1584,3
ENELDO SEMILLAS	1537,0
HIERBABUENA	1488,0
MENTA	1488,0
AMAPOLA	1443,0
PEREJIL	1304,0
ROMERO	1280,0
CILANTRO HOJAS	1246,0
HINOJO	1222,0
NIGELLA	1200,0
ESTRAGON	1179,3
CANELA	1158,0
COMINOS	923,3
LAUREL	856,0
AJONJOLI	822,5
CEBOLLINO	813,0
CILANTRO SEMILLAS	739,3
ALCARAVEA	692,7
PIMIENTA JAMAICA	661,0
CLAVO	656,0
ANIS	647,3
PIMIENTA NEGRA	440,0
CEBOLLA	373,5
CARDAMOMO	355,3
MOSTAZA	338,3
PIMIENTA BLANCA	265,0
MACIS	252,0
PIMENTON	191,5
NUEZ MOSCADA	184,0
CURCUMA	183,3
ALHOLVA	177,3
CAYENA	132,0
JENGIBRE	111,5
AZAFRAN	107,3
AJO	79,5

NARANJAS AL ROMERO

Saludable postre para servir frío, donde se combina perfectamente el sabor ácido de las naranjas con el aroma de un jarabe de miel y romero.

Ingredientes

-          3 cucharadas de hojas de romero

-          45 ml de miel

-          6 naranjas

Preparación:

-          Colocar las hojas de romero en un cazo con 375 ml de agua.

-          Añadir la miel y calentar suavemente hasta hervir.

-          Mantener hirviendo a fuego bajo durante 5 minutos.

-          Dejar enfriar.

-           

-          Pelar muy bien las naranjas y cortarlas en rodajas.

-           

-          Cuando el jarabe de romero esté frío, pasarlo por un colador.

-           

-          Colocar las naranjas en un bol y verter el jarabe colado por encima.

-          Enfriar en frigorífico.

BIZCOCHO RELLENO ESPECIADO GLASEADO CON CHOCOLATE BLANCO

Un bizcocho con especias, glaseado de chocolate blanco y con la sorpresa de un crujiente relleno de nueces de pacana con cacao.

Ingredientes para el relleno

-          125 gr de nueces de pacana

-          75 gr de azúcar moreno

-          15 ml de cacao en polvo

-          110 gr de mantequilla sin sal

Ingredientes para el bizcocho

-          225 gr de mantequilla sin sal

-          370 gr de azúcar extrafino

-          5 huevos grandes

-          275 gr de harina

-          2,5 ml de sal

-          5 ml de levadura

-          5 ml de canela molida

-          1,5 ml de clavo molido

-          1,5 ml de pimienta de Jamaica molida

-          150 ml de nata agria

-          100 ml de leche

-          5 ml de esencia de vainilla

Ingredientes para el glaseado

-          250 gr de chocolate blanco

-          200 gr de queso cremoso

-          30 ml de azúcar extrafina

Preparación del relleno

-          Triturar en la picadora las nueces de pacana, el azúcar moreno, el cacao en polvo y la mantequilla fría cortada en dados.

Preparación del bizcocho

-          Partir la mantequilla en dados y batir hasta que esté blanda.

-          Añadir el azúcar extra fino y los huevos.

-          Continuar batiendo hasta tener una masa esponjosa.

-          Añadir la harina, la sal, la levadura y todas las especias.

-          Mezclar con una cuchara de metal.

-          Añadir la nata agria, la leche y la esencia de vainilla.

Cocinado del bizcocho

-          Engrasar un molde para el horno y espolvorearlo con un poco de harina.

-          Extender sobre el molde la mitad de la masa preparada anteriormente.

-          Verter el relleno que habíamos preparado y cubrirlo con el resto de la masa.

-          Cocer en el horno a 180ºC hasta que al pincharlo en el centro con una aguja ésta salga limpia (aproximadamente unos 35 minutos).

-          Dejar enfriar el pastel durante 10 minutos.

-          Sacar del molde y colocarlo sobre una rejilla o parrilla.

Preparación del glaseado

-          Derretir el chocolate blanco al baño maría.

-          Dejar enfriar un poco y mezclar con el queso cremoso y el azúcar extrafino.

-          Untar el pastel cocinado con este glaseado.

-          Dejar enfriar hasta que solidifique.

AGUA DE TAMARINDO CON ESPECIAS

Bebida india usada como buen digestivo.

Ingredientes

-          250 ml de agua de tamarindo

-          ½ cucharadita de jengibre molido

-          ½ cucharadita de cominos molidos

-          una pizca de sal

-          el zumo de un limón

-          2 cucharadas de azúcar

-          una ramita de menta

Preparación:

-          Mezclar el jengibre, los cominos y la sal con el agua de tamarindo.

-          Agregar el zumo de limón y azúcar.

-          Decorar con la ramita de menta.

PARA PREPARAR EL AGUA DE TAMARINDO

Ingredientes

-          60 gr de pasta de tamarindo

-          200 ml de agua

-          3 cucharadas de azúcar

-          1/2 limón en rodajas

Preparación:

-          Poner en remojo la pasta de tamarindo durante una noche.

-          Colarlo y añadir el azúcar y el limón.

-          Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.

-          Dejarlo enfriar y volver a colarlo.