FILETES DE BACALAO CON SALSA DE ESTRAGÓN

Filetes de bacalao rebozados y fritos, acompañados de una sabrosa salsa de hierbas.

Ingredientes

-          1 yema de huevo

-          1 cucharada de salsa de mostaza

-          zumo de limón

-          sal

-          pimienta blanca molida

-          60 ml de aceite

-          1 cucharada de yogur

-          1 cucharada de ajo en polvo

-          1 cucharada de estragón

-          1 cucharada de perejil

-          1 cucharada de albahaca

-          400 gr de filetes de bacalao

-          70 gr de harina

-          80 ml de cerveza

-          1 huevo

-          aceite para freír

Preparación de la salsa

-          Mezclar la yema de huevo con 1 cucharada de salsa de mostaza, 2 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta blanca molida.

-          Removiendo constantemente se añade el aceite.  Y a continuación 1 cucharada de yogur, 2 cucharadas de zumo de limón, el ajo en polvo, el estragón, el perejil y la albahaca.

Preparación del pescado

-          Limpiar y lavar los filetes de bacalao, cortándolos en trozos de 10 cm de largo.

-          Humedecerlos con zumo de limón y dejarlos reposar 10 minutos.

-          Aparte, mezclar la harina con la cerveza y el huevo.  Sazonar con un poco de sal.

-          Rebozar los filetes de bacalao con esta mezcla y freírlos en aceite hirviendo durante 6 minutos.

Presentación

-          Se sirven los filetes de bacalao fritos con la salsa preparada anteriormente.